Баба (кулинария): различия между версиями

'''Ба́ба'''<ref>[http://gramota.ru/slovari/dic/?word=баба&all=x Большой толковый словарь под ред. Кузнецова]</ref> ({{lang-pl|baba, babka}}; {{lang-de|Gugelhupf}}) — в [[Кулинария|кулинарии]] сладкая выпечка из [[Дрожжевое тесто|дрожжевого теста]] характерной формы (высокая и рыхлая), часто с добавлением [[изюм]]а и [[ваниль|ванили]]. Сверху бабу посыпают [[Сахарная пудра|сахарной пудрой]] или покрывают [[шоколад]]ной [[Глазурь (кулинария)|глазурью]]. Немецкий вариант бабы называется ''гугельхупф (кугельхопф)''. УС [[Славяне|славян]]середины XVIII века от поляков получила распространение [[ромовая баба]].

Изделие было характерно для Западной Руси ([[Полоцкая губерния|Полотчины]], [[Новгородская губерния|Новгородчины]], [[Псковская губерния|Псковщины]], [[Смоленская губерния|Смоленщины]]), а также Польши и Германии. С середины XIX века в России оно почти исчезло из обихода{{sfn|Похлёбкин|1988|с=17}}. «Баба», или «бабка» ({{lang-pl|baba, babka}}) является аналогом русских куличей[[кулич]]ей у поляков [[Великая Польша|Великопольши]]. Это как правило небольшой сдобный пасхальный хлеб, сделанный из пшеничной муки{{sfn|Агапкина|2012|с=421}}.