Липиды: различия между версиями

Используемое ранее определение липидов, как группы органических соединений, хорошо растворимых в неполярных органических растворителях ([[бензол]], [[ацетон]], [[хлороформ]]) и практически нерастворимых в воде, является слишком расплывчатым. Во-первых, такое определение вместо чёткой характеристики класса химических соединений говорит лишь о физических свойствах. Во-вторых, в настоящее время известно достаточное количество соединений, нерастворимых в неполярных растворителях или же, наоборот, хорошо растворимых в воде, которые, тем не менее, относят к липидам. В современной органической химии определение термина «липиды» основано на биосинтетическом родстве данных соединений — к липидам относят жирные кислоты и их производные<ref>[http://bio.fizteh.ru/student/files/biology/bioarticles/f 2ai2] {{недоступная ссылка|число=21|месяц=05|год=2013|url=http://bio.fizteh.ru/student/files/biology/bioarticles/f|id=20090818}}</ref>. В то же время в биохимии и других разделах биологии к липидам по-прежнему принято относить и [[гидрофобность|гидрофобные]] или [[амфифильность|амфифильные]] вещества другой химической природы<ref>[http://yanko.lib.ru/books/biolog/nagl biochem/index.htm]{{Недоступная ссылка|date=Май 2019 |bot=InternetArchiveBot }} {{недоступная ссылка|число=21|месяц=05|год=2013|url=http://yanko.lib.ru/books/biolog/nagl|id=20090818}}</ref>. Это определение позволяет включать сюда [[холестерин]], который вряд ли можно считать производным жирной кислоты.