Базилик

Базилик
Базилик
	; Базилик душистый. ; Общий вид растения.
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Клада: Астериды Клада: Ламииды Порядок: Ясноткоцветные Семейство: Яснотковые Подсемейство: Котовниковые Триба: Базиликовые Род: Базилик
Международное научное название
	Ocimum L., 1753
Типовой вид
	Ocimum basilicum L. — Базилик душистый
ITIS	32626
NCBI	39173
EOL	60515
GRIN	g:8358
IPNI	21070-1
POWO	21070-1
WFO	4000026511

Базили́к (лат. Ócimum) — род однолетних и многолетних трав и кустарников семейства Яснотковые (Lamiaceae).

Представители рода — уроженцы тропических и тёплых умеренных областей Старого Света. Его родина — Южная Азия, в одичавшем состоянии растёт в субтропиках и тропиках Америки, Азии и Африки.

Название править

Латинское название заимствовано из др.-греч. ὤκιμον [окимон] «базилик», не имеющего чёткой этимологии^[1] — как пряность он был известен ещё древним грекам. В XVI веке базилик попал в Европу и быстро завоевал популярность в кулинарии в качестве пряного растения.

Базилик также известен под народными названиями рега́н, рейха́н, райхон, реан и душистые васильки.

Ботаническое описание править

Цветки в 6-10-цветковых мутовках собраны прерванным колосом или кистью. Чашечка яйцевидная или колокольчатая, при плодах разрастающаяся и отвороченная вниз, пятизубчатая, верхний зубец шире остальных, перепончатый, широкояйцевидный, низбегающий на трубку чашечки и прикрывающий краями два соседних задних зубца. Венчик с трубкой, двугубый, нижняя лопасть длиннее остальных и отогнута вниз, четыре образуют «верхнюю губу». Тычинок четыре, верхние с придатком в виде пучка волосков.

Плоды — гладкие орешки.

Выращивание происходит в различных теплицах и на открытых, но защищенных от ветра, грунтах. Первые листья, пригодные в пищу, вырастают в течение первого месяца, дальше стебель начинает расти вверх.

Посадка на стебель и на семена должна происходить с расстоянием не менее 5 см друг от друга. Если планируется сбор первых листьев или дальнейшая пересадка, то не менее 2 мм друг от друга. Урожайность листьев от 2 до 10 кг на м² в зависимости от сорта.

Применение править

Благодаря содержанию ароматических веществ листья и стебельки некоторых видов базилика используют в свежем и в сушёном виде в качестве приправы к соусам и супам^[2], для ароматизации овощных консервов, солений и колбас. Истолчённые в порошок листья базилика в смеси с листьями розмарина применяют как перец. В свежем или сушёном виде применяется в овощных салатах, холодных закусках.

Базилик обладает приятным запахом из-за эфирных масел, которые содержатся в надземной части растения. Содержание масла в различных видах базилика может доходить до 1,5—2 %. В масле базилика содержатся полезные для человека вещества: камфора, цинеол, оцимен, сапонин, метилхавинол. Кроме того, в базилике обнаружены витамины: B₂, РР, аскорбиновая кислота, рутин, каротин^[3]

Классификация править

Виды править

На сайте Королевских ботанических садов Кью указано 69 видов рода^[4]:

Таксономия править

Род Базилик входит в трибу Базиликовые (Ocimeae) подсемейства Котовниковые (Nepetoideae) семейства Яснотковые (Lamiaceae) порядка Ясноткоцветные (Lamiales).

ещё 21 семейство
(согласно Системе APG II)

ещё 3 трибы

около 70 видов

порядок Ясноткоцветные

подсемейство Котовниковые

род
Базилик

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Яснотковые

триба Базиликовые

ещё 44 порядка цветковых растений
(согласно Системе APG II)

ещё 8 подсемейств

ещё 52 рода

В искусстве править

Новелла о горшке с базиликом (Боккаччо)

Примечания править

↑ Frisk H. Griechisches etymologisches Wörterbuch, Band II. — Carl Winter’s Universitätsbuchhandlung. — Heidelberg, 1960. — С. 1145.
↑ Базилик (раст.) // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
↑ Васильева М. В., Степанова Н. Ю. Производство и способы переработки базилика // Науч. журн. НИУ ИТМО; серия «Процессы и аппараты пищевых производств». — 2015. — № 1.
↑ List of species Ocimum (англ.) (Дата обращения: 14 мая 2010)

Литература править

В Викитеке есть тексты по теме: «Ocimum»

Волкова Е. В. Род 1308. Базилик — Ocimum L. // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1954. — Т. 21 / ред. тома Б. К. Шишкин. — С. 641. — 703 с. — 3000 экз.

Ссылки править

Базилик на agbina.com (Дата обращения: 18 мая 2021)
Базилик в Энциклопедии декоративных садовых растений (Дата обращения: 18 мая 2021)
Агротехника базилика на moj-ogorodik.ru

[1] Frisk H. Griechisches etymologisches Wörterbuch, Band II. — Carl Winter’s Universitätsbuchhandlung. — Heidelberg, 1960. — С. 1145.

[2] Базилик (раст.) // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.

[3] Васильева М. В., Степанова Н. Ю. Производство и способы переработки базилика // Науч. журн. НИУ ИТМО; серия «Процессы и аппараты пищевых производств». — 2015. — № 1.

[4] List of species Ocimum (англ.) (Дата обращения: 14 мая 2010)

[1]

[2]

[3]

[4]