Кукурузная мука
Кукурузная мука — мука из кукурузных зёрен, прошедших предварительную очистку, удаление оболочки и зародыша[1]. Таким образом получают муку кукурузную обойную, крупного и тонкого помола[2]. Мука наилучшего качества получается из белозёрной кукурузы. Жёлтозёрные сорта придают муке цветную окраску[1].
Кукурузную муку применяют для приготовления каш, лепёшек, выпечки хлебобулочных изделий[1].
См. также править
Примечания править
- ↑ 1 2 3 Краткая энциклопедия домашнего хозяйства, 1959.
- ↑ ГОСТ 14176-69 Архивная копия от 19 января 2019 на Wayback Machine Мука кукурузная. Технические условия (с Изменениями 1, 2, 3).
Литература править
- Кукурузная мука // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 356. — 772 с.
- Нилова Л. П. Кукурузная мука // Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебник. — СПб.: ГИОРД, 2005. — С. 209—210. — 416 с. — 5000 экз. — ISBN 5-901065-88-3.