Морская соль

Морская соль — соль, добываемая естественным путём (испарением воды под воздействием Солнца) или выпариванием^[1] из морской воды. Каменная соль (галит) добывается из древних морских отложений и различается свежестью органических остатков.^{[источник не указан 1649 дней]}

В натуральной морской соли содержится небольшое количество йода^[2]. При исследовании натуральных морских солей из 21 страны мира было выявлено, что содержание йода в образцах составляет в среднем менее 0,7 мг/кг, в то время как в йодированной соли содержание йода (40±15) мг/кг^[3].

Вкус морской соли не отличается от обычной поваренной соли, особенно в растворённом виде в допустимых для еды концентрациях^[4].

История править

Добыча соли из морской воды ведётся уже более 4000 лет.

Первыми добывать соль из морской воды начали жители сухих и тёплых стран Средиземноморья (Франции, Италии, Испании) и Восточной Азии (Японии, Индии, Китая). Большие мелководные пруды (которые называются выпарными прудами) заливают морской водой. Вода испаряется, соль остаётся на дне. Морская вода содержит и другие минералы, но они выделяются первыми. Перегоняя воду из пруда в пруд, их полностью удаляют и получают чистую соль. Объем мировой добычи соли из морской воды составляет более 6 млн тонн в год.

В странах с более холодным климатом, таких как Англия, соль добывали путём «вываривания» морской воды.

Состав править

В воде открытого океана, независимо от абсолютной концентрации, количественные соотношения между концентрациями главных ионов всегда одинаковы. Постоянство солевого состава получило название закона Дитмара — по имени английского химика, доказавшего это свойство морской воды в 1884 г. Постоянство солевого состава не соблюдается в устьевых областях крупных рек, а также в континентальных морях, имеющих слабый водообмен с океаном и потому заметно опресненных (как Азовское, Чёрное и Балтийское)^[5].

Минеральный состав морской соли существенно зависит от технологии её получения. Поэтому в литературе обычно приводится исходный минеральный состав океанической воды при нормальной солёности.

Ионный состав морской соли, содержащейся в океанической воде при солёности 35 ‰：^[6]

Ион	Доля в солёности, %	Массовая часть в морской воде, мг/кг
Хлориды (Cl^-)	55,03	19385
Натрий (Na⁺)	30,59	10752
Сульфаты (SO₄^2-)	7,68	2701
Магний (Mg²⁺)	3,68	1295
Кальций (Ca²⁺)	1,18	416
Калий (K⁺)	1,11	390
Гидрокарбонаты (HCO₃^-)	0,41	145
Бром (Br^-)	0,19	66
Бораты (BO₃^3-)	0,08	27
Стронций (Sr²⁺)	0,04	13
Фтор	0,006	1
Остальные	0,004	<1

См. также править

Примечания править

↑ Морская соль: факты и мифы (неопр.). Дата обращения: 19 января 2017. Архивировано 22 февраля 2017 года.
↑ [Iodine Nutrition (англ.) (неопр.). Дата обращения: 11 декабря 2012. Архивировано 26 сентября 2015 года. Iodine Nutrition (англ.)]
↑ ГОСТ Р 51574-2000. Соль поваренная пищевая. Технические условия
↑ Морская соль: польза или маркетинг? (неопр.) Дата обращения: 19 января 2017. Архивировано 1 февраля 2017 года.
↑ Алёкин О. А., Ляхин Ю. И. Химия океана. — Л.: Гидрометеоиздат, 1984.
↑ The chemical composition of seawater (неопр.). Дата обращения: 27 октября 2013. Архивировано 18 января 2019 года.

[1] Морская соль: факты и мифы (неопр.). Дата обращения: 19 января 2017. Архивировано 22 февраля 2017 года.

[2] [Iodine Nutrition (англ.) (неопр.). Дата обращения: 11 декабря 2012. Архивировано 26 сентября 2015 года. Iodine Nutrition (англ.)]

[3] ГОСТ Р 51574-2000. Соль поваренная пищевая. Технические условия

[4] Морская соль: польза или маркетинг? (неопр.) Дата обращения: 19 января 2017. Архивировано 1 февраля 2017 года.

[5] Алёкин О. А., Ляхин Ю. И. Химия океана. — Л.: Гидрометеоиздат, 1984.

[6] The chemical composition of seawater (неопр.). Дата обращения: 27 октября 2013. Архивировано 18 января 2019 года.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]