Википедия

Рамзи, Гордон

У этого термина существуют и другие значения, см. Рамзи.

Го́рдон Джеймс Ра́мзи (англ. Gordon James Ramsay; род. 8 ноября 1966, Джонстон, Шотландия) — британский шеф-повар, ресторатор, ведущий британских телешоу The F Word, «Кошмары на кухне»  (англ.) (рус. и «Адская кухня», а также их американских версий.

Гордон Рамзи
англ. Gordon Ramsay
Гордон Рамзи в июне 2006 года
Гордон Рамзи в июне 2006 года
Имя при рождении Гордон Джеймс Рамзи
Дата рождения 8 ноября 1966(1966-11-08)[1][2][…] (57 лет)
Место рождения
Страна
Род деятельности Шеф-повар, ресторатор, телеведущий
Отец Джеймс Рамзи
Мать Хелен Косгроув
Супруга Тана Рамзи
Дети Меган, Джек, Холли, Матильда, Оскар.
Награды и премии

Офицер ордена Британской империи

Сайт GordonRamsay.com
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Фирменный ресторан Рамзи в Лондоне — Restaurant Gordon Ramsay — был удостоен трёх звёзд Мишлен, а в сумме рестораны Рамзи удостоились 16 звёзд Мишлен — достижение, которым прежде могли похвастаться только лишь французские шефы. В 2013 году Рамзи удерживал 7 звёзд Мишлен[3][4][5].

Биография править

Ранние годы править

Гордон Джеймс Рамзи родился 8 ноября 1966 года в шотландском городе Джонстон, однако в связи с бурной (и безуспешной) коммерческой деятельностью отца провёл детство в постоянных переездах, пока в 1976 году семья наконец-то осела в городе Стратфорд-на-Эйвоне. Серьёзно увлекался футболом и с 12 лет начал играть за команду города Уорикшир в категории «юноши до 14 лет». В 19 лет получил приглашение играть за клуб «Рейнджерс», но последовавшая травма мениска левой ноги поставила крест на дальнейшей карьере футболиста.

Карьера править

После окончания школы Рамзи принял спонтанное решение поступить в колледж, обучающий управлению отелем и рестораном. Когда стало ясно, что травма ноги несовместима со спортивной карьерой, Рамзи начал всё более втягиваться в кулинарию. По окончании колледжа он переехал в Лондон и получил свою первую работу в престижном ресторане Harveys под руководством Марко Пьера Уайт  (англ.) (рус..

Ученик править

Спустя два года Рамзи перешёл в ресторан Le Gavroche, первый трехзвёздочный ресторан Великобритании (на тот момент уже лишённый третьей звезды), где совершенствовал навыки классической французской кухни у потомственного шефа Альбера Ру. Через год Ру решил покинуть Le Gavroche и позвал Гордона Рамзи с собой в Hotel Diva[6], новый курортный фешенебельный ресторан во французской части Альп. Через некоторое время Рамзи перебрался в Париж, где работал с такими шефами, как Ги Савуа  (англ.) (рус.[7] и Жоэль Робюшон на протяжении трёх лет. Завершив своё обучение, Рамзи принял предложение поработать шеф-поваром на частной яхте.

Шеф-повар править

После годичного «парусного» отдыха на Бермудах Рамзи возвратился в Лондон и получил место шефа в La Tante Claire в Челси. Однако вскоре поступило приглашение от бывшего наставника Альбера Ру занять место шефа в Aubergine (тогда ещё носившего название Rossmore). Рамзи взялся за новую работу и в течение четырёх лет поднимал рейтинг ресторана до двух звёзд Мишлен. Но по причине разногласий с остальными владельцами (на тот момент Рамзи владел 25 % акций ресторана) он покинул Aubergine, а вместе с ним ушёл обслуживающий персонал и кухня в полном составе. По признанию Рамзи, это решение было одним из самых трудных в его карьере, однако оно стало рождением Рамзи, как предпринимателя. Впоследствии против Рамзи был подан иск на сумму в миллион фунтов стерлингов за причинённый ущерб, так как ресторан был вынужден закрыться на три месяца по причине отсутствия персонала. Судебная тяжба была разрешена полюбовно, однако детали так и не были разглашены.

Предприниматель править

В 1998 году Рамзи открыл свой первый собственный ресторан Gordon Ramsay at Royal Hospital Road, получивший три звезды в 2001 году, что сделало Рамзи единственным шефом-британцем с высочайшим рейтингом Мишлен на тот момент и единственным трехзвёздочным шефом-шотландцем. В том же году он открыл ресторан Pétrus в качестве шефа-патрона (фр. Chef Patron), прославившийся в Британии «винным» эпизодом с банкирами, которые потратили 44 тысячи фунтов на вино для обеда из шести персон[8]. Несмотря на слегка скандальный привкус славы, Pétrus заслужил звезду Мишлен менее чем за год, а в 2007 году получил вторую.

В начале XXI века ресторанная империя Рамзи быстро росла, с января 2021 года в неё входит 10 ресторанов в Великобритании, 6 из которых имеют минимум одну звезду, 3 паба и 12 ресторанов за пределами Соединённого Королевства. Примерная стоимость Gordon Ramsay Holdings Limited составляет 165 миллионов долларов, 69 % которых принадлежат самому Рамзи.[источник не указан 1193 дня]

Публицистика править

В 1997 году вышла первая книга Рамзи под названием Passion for Flavour (в переводе с англ. — «Страсть к вкусу»). За ней следовали Passion for Seafood, A Chef for all Seasons, Just Desserts и Secrets, в которых Гордон делился своими рецептами и общими взглядами на кулинарию. К ноябрю 2007 года Гордон Рамзи выпустил 14 книг, включая две автобиографии — Humble Pie и Playing With Fire».

Телевидение править

В 1998 году вышел теледебют Рамзи под названием «Точка кипения» (англ. Boiling Point), являвшийся серией телеочерков о роли ресторана в его жизни. После определённого успеха мини-сериала вышла его вторая часть — «За точкой кипения» (англ. Beyond Boiling Point). Однако настоящий успех и славу среди широкой аудитории, не заинтересованной в кулинарии на профессиональном уровне, Гордону Рамзи принесли два телешоу — «Кошмары на кухне»  (англ.) (рус. и «Адская кухня», которые в отличие от «Точек кипения» являются именно шоу, а не документальными сериалами.

«Кошмары на кухне» править

Телешоу стартовало в 2004 году на канале Channel 4 британского телевидения. В вольном переводе с английского название можно перевести как «Кошмары на кухне». В каждой передаче Гордон Рамзи посещает один ресторан, стоящий на грани финансового краха, и в течение одной недели пытается выявить его проблемы. Как правило, он действует в одиночку, за исключением помощи дизайнеров, которые могут немного украсить интерьер ресторана. В Великобритании полностью вышло семь сезонов шоу «Кошмаров на кухне»[9].

В 2007 году на канале телекомпании Fox началась трансляция американской версии шоу[10]. Концепция шоу осталась схожей, основными отличиями являлось то, что рестораны в передаче были американскими (преимущественно из штата Нью-Джерси), Гордон Рамзи посещал их повторно по прошествии некоторого времени (дабы посмотреть как идут дела), а также существенная драматизация сюжета, обострение конфликтов и щедрое расходование средств на обновление интерьеров, не практикующееся в британской версии. По итогам рейтингов за сентябрь—октябрь практически сразу было принято решение о съёмках второго сезона[11].

The F Word править

Основная статья: The F Word (телешоу)

В октябре 2005 года на британском канале Channel 4 стартовало кулинарное телешоу Гордона Рамзи The F Word[12]. Как и прочие телешоу Рамзи, основной объект интереса в шоу — пища, однако отсутствует концентрация на «высокой кухне», как во многих других материалах Рамзи. Основная идея телешоу — доказать зрителю, что приготовление вкусной и здоровой пищи вовсе не требует большого количества времени, энергии или денег. Шоу выдержало пять сезонов и завершилось в конце 2009 года.

Адская кухня править

Основная статья: Адская кухня (телепередача)

С 2005 года на американском канале Fox началась трансляция кулинарного реалити-шоу Гордона Рамзи под названием «Адская кухня»[13]. Несмотря на кулинарную ориентацию шоу, оно отличается высоким «накалом страстей» и существенной драматизацией сюжета. Лейтмотив шоу — состязание между участниками за позицию шефа в известном ресторане.

MasterChef править

В июле 2010 года на американском канале Fox была запущена американская версия британского кулинарного реалити-шоу MasterChef[14], одним из создателей которой выступил Гордон Рамзи. В основу шоу легли соревнования поваров любителей за звание шеф-повара, особый кубок, денежный приз и возможность издать собственную кулинарную книгу.

Список ресторанов Гордона Рамзи править

В Великобритании править

За пределами править

Пабы править

Личная жизнь править

В 1996 году Гордон Рамзи женился на бывшей школьной учительнице Кайетане (Тане) Элизабет Хатчесон (Cayetana Elizabeth (Tana) Hutcheson), отец которой являлся управляющим ресторанной империей Рамзи, пока в 2017 не отсидел полгода в тюрьме за многократные попытки взлома бизнес-файлов Рамзи[16]. У них шестеро детей: Меган (1998), двойняшки Джек и Холли (1999), Матильда (2001), Оскар (2019), Джесси Джеймс (2023). Старшие дети Гордона принимали активное участие в первых двух сезонах телешоу The F Word.

13 мая 2016 года стало известно, что пара ожидает ребёнка, мальчика[17]. Тем не менее через месяц стало известно, что у Таны случился выкидыш на 5 месяце беременности, о чём Гордон сообщил на своей странице на фейсбуке[18][19].

Гордон Рамзи известен дружескими отношениями с одним из своих шефов — Маркусом Вэйрингом (англ. Marcus Wareing), главой двухзвёздного Petrus. Маркус во многом повторил путь своего партнёра, он начинал работать с Ги Сава, Альбером Ру и наконец с самим Гордоном, в ресторане Aubergine — су-шефом (фр. Sous-Chef). В 2000 году на свадьбе Маркуса шафером был именно Рамзи, а не брат Вэйринга, о чём кратко повествуется в документальном сериале «За точкой кипения».

Примечания править

  1. ↑ Internet Movie Database (англ.) — 1990.
  2. ↑ Schreiber B. A. Gordon Ramsay // Encyclopædia Britannica (англ.)
  3. ↑ Michelin Starred. Gordon Ramsay Restaurants. Дата обращения: 8 мая 2020. Архивировано 30 октября 2017 года.
  4. ↑ Vines, Richard Ramsay Wins 13th Michelin Star as Chef Counts Cost of Expansion. Bloomberg (16 марта 2009). Дата обращения: 25 октября 2011. Архивировано из оригинала 7 сентября 2013 года.
  5. ↑ Tony Bonnici. Ramsay's latest nightmare as New York restaurant loses star appeal (англ.). London: The Times (2 октября 2013). Дата обращения: 2 октября 2013. Архивировано 16 февраля 2017 года.
  6. ↑ Hotel Diva | Hotels in Downtown San Francisco | Union Square Hotel. www.hoteldiva.com. Дата обращения: 15 июня 2016. Архивировано 14 июня 2016 года.
  7. ↑ Gentleman Gourmand - Blog. gentlemangourmand.typepad.com. Дата обращения: 15 июня 2016. Архивировано 11 августа 2016 года.
  8. ↑ Bankers 'sacked' over £44,000 meal (англ.). BBC News (25 февраля 2002). Дата обращения: 15 июня 2016. Архивировано 13 марта 2012 года.
  9. ↑ Programmes - Most Popular - All 4. Channel 4. Дата обращения: 15 июня 2016. Архивировано 9 июля 2008 года.
  10. ↑ FOX Sends 'Bones' to Tuesdays, Holds 'Amsterdam' Until Midseason (англ.). The Futon Critic (8 февраля 2007). Дата обращения: 15 июня 2016.
  11. ↑ FOX Adds to the Menu with a Second Season Helping of "Kitchen Nightmares" (англ.). The Futon Critic (18 октября 2007). Дата обращения: 15 июня 2016.
  12. ↑ Programmes - Most Popular - All 4. Channel 4. Дата обращения: 15 июня 2016. Архивировано 27 мая 2008 года.
  13. ↑ Hell's Kitchen - TV Series News, Show Information - FOX. Hell's Kitchen on FOX. Дата обращения: 15 июня 2016. Архивировано 4 августа 2007 года.
  14. ↑ MasterChef - TV Series News, Show Information - FOX. MasterChef on FOX. Дата обращения: 15 июня 2016. Архивировано 16 июня 2016 года.
  15. ↑ Robinson, Oliver Goodbye Verre, hello Table 9 (англ.). Time Out Dubai (17 октября 2011). Дата обращения: 15 июня 2016. Архивировано 6 июня 2016 года.
  16. ↑ Gordon Ramsay's father-in-law jailed for hacking celebrity chef's computer. SKY News. Дата обращения: 7 декабря 2017. Архивировано 26 октября 2017 года.
  17. ↑ McRady, Rachel Gordon Ramsay Reveals His Wife Is Pregnant With His Fifth Child 14 Years After Their Last One (англ.). Entertainment Tonight (13 мая 2016). Дата обращения: 15 июня 2016. Архивировано 14 июня 2016 года.
  18. ↑ Gordon Ramsay - Hi guys, Tana and I want to thank you so... | Facebook. www.facebook.com. Дата обращения: 15 июня 2016. Архивировано 22 сентября 2017 года.
  19. ↑ THOMAS, KATE Gordon Ramsay's wife Tana has miscarried their fifth child (англ.). Daily Mail (13 июня 2016). Дата обращения: 15 июня 2016. Архивировано 15 июня 2016 года.

См. также править

Ссылки править

Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Рамзи,_Гордон&oldid=134187964