Тибетская кухня

Тибетская кухня (тиб. བོད་ཀྱི་ཟ་ཆ།) отличается своеобразием. В ней представлены блюда из мяса, молочных продуктов, муки и теста, овощей.

Основой суточного рациона является тибетский чай — зелёный плиточный чай, приготовляемый с добавлением масла, муки, соли. Он очень калориен и питателен.

Наиболее экзотическим продуктом является цзамба (широко распространённая также в странах тибетского буддизма — Монголии, буддийских регионах России) — жареная ячменная мука грубого помола, из которой, добавляя чай, готовят пастообразную массу и едят руками характерными разминающими движениями.

Прочие же основные блюда имеют аналоги в других кухнях. К таковым относятся:

• момо — приготовленные на пару крупные пельмени с мясной начинкой;
• тукпа — суп на мясном бульоне с лапшой и овощами;
• тунтук — суп с овощами и порезанными на небольшие пластинки кусочками тонко раскатанного теста;
• мотук — суп с момо;
• шапале — подобие чебуреков;
• шадпа — жареное мясо.

Специфика тибетской кухни состоит в использовании мяса и молока яков.

Тибетцы варят чанг — слабоалкогольное ячменное пиво. Из молока изготавливают шо — кисломолочный продукт и сливочное масло.

См. также

• Масло из молока яка