Открыть главное меню

Тритикале (лат. ×Triticosecale, от лат. triticum — пшеница и лат. secale — рожь) — амфидиплоид ржи и пшеницы. Создан в конце XIX века. Выращивается, в основном, на корм животным. Сегодня тритикале используется и как продовольственная, и как фуражная культура.

Тритикале
Triticale.jpg
Научная классификация
Международное научное название

×Triticosecale Wittm. & A.Camus

Пшеница, рожь, тритикале

Тритикале обладает повышенной морозостойкостью (более высокой, чем у озимой пшеницы), устойчивостью против грибковых и вирусных болезней, пониженной требовательностью к плодородию почвы (хотя лучшие почвы для тритикале — всё-таки чернозёмы).

Содержание белка в зерне тритикале выше, чем у пшеницы на 1—1,5 % и на 3—4 %, чем у ржи, однако количество глютенина меньше. Зерно имеет также более высокий уровень лизина (3,8 %), содержит 2—4 % жира.

В 1 кг зелёной массы тритикале — 0,3 кормовой единицы, в то время как для озимой пшеницы — 0,18.

Тритикале является перспективной культурой для получения хлебопекарной муки и других пищевых продуктов, таких как печенье, макаронные изделия, тесто для пиццы и сухие завтраки. Основная трудность при переработке зерна тритикале с целью получить высококачественные сорта муки — отделить оболочки от эндосперма.

Основные производители тритикале — Польша, Германия, Франция и Белоруссия. В 2009 году, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, в 29 странах по всему миру было собрано 15 млн тонн зерна тритикале, в 2014 — 17,1 млн тонн, в 2016 — 15,2 млн тонн[2]

Крупнейшие производители тритикале (млн тонн)[2]
Страна 2014 год 2016 год
 Польша 5,2 5,1
 Германия 3,0 2,4
 Белоруссия 2,1 1,6
 Франция 2,0 1,4
 Россия 0,7 0,6
 Венгрия 0,5 0,5
 Китай 0,5 0,4
 Испания 0,4 0,4
 Литва 0,4 0,3
 Австралия 0,3 0,3

В СССР пшенично-ржаные гибриды получали ещё начиная с 1920-х годов (Г. К. Мейстер, Лебедев, Державин, В. Е. Писарев).

ПримечанияПравить

  1. Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
  2. 1 2 Food and Agricultural commodities production. FAO Statistics Division. (англ.)

СсылкиПравить