Открыть главное меню

Триэтилцитрат (триэтил цитрат, Е1505, этиловый эфир лимонной кислоты) представляет собой сложный эфир лимонной кислоты.

Триэтилцитрат
Triethyl citrate.png
Общие
Систематическое
наименование
Триэтилцитрат
Традиционные названия Этиловый эфир лимонной кислоты
Хим. формула С12H20O7
Физические свойства
Состояние маслянистая жидкость
Молярная масса 276,283 г/моль
Плотность 1,135 г/см³
Динамическая вязкость 26 - 38 мПа·с [1]
Термические свойства
Т. плав. -55 °С
Т. кип. +294 °C
Т. всп. +150 °C
Давление пара 0,0025 гПа (при 25 °C), 1,3 гПа (при 107 °C)[1]
Химические свойства
Растворимость в воде 65 г/л [1]
Оптические свойства
Показатель преломления 1,440-1,444 (при 20°С)[2]
Классификация
Рег. номер CAS 77-93-0
PubChem
Рег. номер EINECS 201-070-7
SMILES
InChI
Рег. номер EC 201-070-7
Кодекс Алиментариус Е1505
ChemSpider
Безопасность
Токсичность малотоксичен или нетоксичен
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

ПолучениеПравить

Вещество можно получить этерификацией лимонной кислоты и этанола. В процессе образуется не менее 95% триэтилцитрата и до 3% лимонной кислоты[3].

 

ПрименениеПравить

Пищевая промышленностьПравить

В пищевой промышленности в РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, эмульгатора, загустителя, текстуратора, связующего агента в яичный сухой белок[4]. Добавляется в качестве стабилизатора консистенции в производстве соевого и салатного масла, кондитерских изделий и напитков (за исключением молочных ликеров)[5]. Добавляется в количестве согласно ТИ (п. 3.6.54 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве носителя-растворителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.16.49 СанПиН 2.3.2.1293-03)[4].

Парфюмерия и косметикаПравить

В парфюмерии выступает как основа для отдушек и духов. Среди косметических средств известен как основа лака для ногтей.

СвойстваПравить

ФизическиеПравить

Представляет собой маслянистую жидкость с тонким фруктовым запахом [3].

ХимическиеПравить

Триэтилцитрат может применяться при производстве пищевых ароматизаторов. Эта активная жидкость помогает обеспечивать равномерную диффузию газообразной фазы жидких и твердых пищевых продуктов с образованием необходимой газовой эмульсии или пены, то есть является пенообразователем. Так же триэтилцитрат обладает стабилизирующими свойствами[3]. Хорошо растворяется в спирте, эфирах и воде[5].

Использование в миреПравить

Триэтилцитрат как пенообразователь официально разрешён во всех странах кроме Украины[3].

ПримечанияПравить