Тыквенный пирог (англ. pumpkin pie) — традиционный десерт американской кухни, открытый пирог с начинкой из тыквы. Его пекут, как правило, после окончания сбора урожая, в конце осени — начале зимы. Тыквенным пирогом часто угощают на Хэллоуин, День благодарения и Рождество. Пироги с тыквой выступают традиционными блюдами в разных кухнях, так в сербской кухне слоёный пирог с начинкой из тыквы носит название бундевара.

Тыквенный пирог
англ. pumpkin pie
Входит в национальные кухни
американская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные тыква, яйцо, кленовый сироп, имбирь, корица, сахар, мука и масло сливочное[1]
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Тесто для тыквенного пирога готовится из муки, сливочного масла и воды с добавлением соли. Для начинки смешивается тыквенный мусс, яйцо, молоко или сливки и пудинговая масса, а типичный насыщенный вкус достигается за счёт добавления корицы, имбиря и мускатного ореха. В форму для выпечки выкладывается раскатанное тесто, затем тыквенная начинка. У правильно приготовленного тыквенного пирога начинка твёрдая, но без корочки. Охлаждённый тыквенный пирог сервируется обычно со взбитыми сливками.

В результате опытов по поиску ароматов, которые приводят мужчин в любовное настроение, проведённых в 1995 году в Исследовательском центре вкуса и запаха (Чикаго) под руководством Алана Хирша с использованием плетизмографа для пениса, который замерял интенсивность кровяного потока в эрогенной зоне, исследователи установили, что самым возбуждающим ароматом для мужчин является запах тыквенного пирога (на втором месте ароматов находится запах пончиков с лакрицей)[2].

Самый большой в мире тыквенный пирог весом 1678 кг и диаметром 6 метров, на который ушло 550 кг консервированной тыквы, 410 л сгущённого молока и 2796 яиц, испекли в 2010 году на фестивале New Bremen Pumpkinfest в Нью-Бремене, штат Огайо[3].

Примечания править

  1. https://cooking.nytimes.com/recipes/1022732-ultimate-pumpkin-pie
  2. Даттон Джуди. Любовь и секс: как мы ими занимаемся: прямой репортаж из научных лабораторий, изучающих человеческую сексуальность. — М.: Добрая книга, 2012, С. 62-63. ISBN 978-5-98124-505-3
  3. World Record Pumpkin Pie from Pumpkin Nook. www.pumpkinnook.com. Дата обращения: 28 сентября 2020. Архивировано 9 октября 2020 года.

Литература править

  • Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 37.
  • Sinclair C. G. pumpkin pie // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black[англ.]*, 2004. — P. 466. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.

Ссылки править