Хингалш

Хингалаш[1], хингалаш[2]вайнахское (ингушско-чеченское) национальное блюдо, тонкие кукурузные или пшеничные лепёшки с тыквой и сливочным или топлёным маслом, чуду (пирог[1]) с тыквенной начинкой, порезанные на части[2].

Хингалаш
Хингалаш
Хингалаш
Страна происхождения Россия (Ингушетия,Чечня)
Компоненты
Основные мука, вода, соль, тыква, кефир, пищевая сода, сахар, репчатый лук, сливочное или топлёное масло
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

ОписаниеПравить

Хингалш похоже на итальянское блюдо кальцоне, приготовляется тесто и начинка, для начинки используется пюре из варёной тыквы, куда добавляется обжареный мелко нарезанный репчатый лук.

Муку перемешивают с чуть подогретым кефиром и добавляют соль; пищевую соду замешивают в тесто для получения однородной мягкой массы. Тыкву, очищенную от семян, режут на куски и кладут в кастрюлю кожурой вверх, заливают горячей водой и варят на слабом огне с плотно закрытой крышкой. Позже из тыквы ложкой выскребают мякоть, к ней добавляют сыр, жареный лук и соль, сахар по вкусу. Ингредиенты перемешивают. Тесто делят на лепёшки и раскатывают их. На одну половину кладут смесь, затем накрывают второй половиной и скрепляют их между собой. Лепёшки выпекают в печи.

Приготовленный хингалш быстро окунают в горячую воду и смазывают затем растопленным сливочным маслом. Перед подачей на стол разделяют на небольшие части, подают с растопленным сливочным маслом в небольшой пиале[2].

ФотографииПравить

ПримечанияПравить

  1. 1 2 Мациев А.Г. Чеченско-русский словарь
  2. 1 2 3 «Чеченцы: история и современность» / Составление и общая редакция Ю.А. Айдаева. — Москва: Мир дому твоему, 1996

ЛитератураПравить

  • Мациев А.Г. Чеченско-русский словарь
  • «Чеченцы: история и современность» / Составление и общая редакция Ю.А. Айдаева. — Москва: Мир дому твоему, 1996. — 352 с.
  • Антология. «Чеченская Республика и чеченцы. История и современность». — Москва: Наука, 2006. — 576 с. — ISBN 5-02-034016-2.