Чилакилес

Чилаки́лес (исп. chilaquiles) — традиционное блюдо мексиканской кухни. Основу составляют обжаренные кусочки кукурузной тортильи, иначе называемые «тото́пос». Кусочки, обычно нарезанные треугольниками, заливаются сальсой на основе чили и подогреваются на медленном огне до размягчения. В зависимости от региональных или семейных традиций к блюду могут также добавляться потрошённая курятина или говядина, чорисо, сыр, лук, яичница-болтунья, авокадо, сметана или гарнир из пережаренных бобов.

Чилакилес
chilaquiles
Чилакилес с гарниром из пережаренных бобов
Входит в национальные кухни
Мексиканская кухня
Страна происхождения	Мексика
Компоненты
Основные	тортилья сальса
Медиафайлы на Викискладе

Название блюда происходит от слова на языке науатль, chīlāquilitl, «вымоченные в чили».

Обычно чилакилес подаётся на завтрак. В домашней обстановке в ход часто идут остатки недоеденных тортилий и остатки сальсы. Чилакилес также подаются как последнее блюдо на свадебных празднованиях, затягивающихся до утра.

См. также

• Начос

Ссылки

• Kennedy, Diana Tortillas and Tortilla Dishes // The Cuisines of Mexico (неопр.). — Harper & Row, 1972. — С. 67. — ISBN 978-0-06-012344-4.