Чоррильяна

Чоррильяна (исп. chorrillana) — это блюдо, характерное для чилийской кухни, состоящее из картофеля фри с нарезанным мясом, сосисками, яичницей или омлетом, жареным луком и другими ингредиентами[1][2][3]. Из-за большого размера его обычно подают на блюде для нескольких персон. Существует немало рецептов чоррильяны, в зависимости от ресторана и шеф-повара. Основа из говядины и картофеля — единственная неизменная составляющая. Обычно блюдо дополняют яичницей-болтуньей, жареным луком[1]. Некоторые варианты могут использовать нарезанные сосиски, колбасу чоризо, помидоры и приправы, такие как чеснок или орегано[4].

Чоррильяна
Chorrillana
Чоррильяна
Чоррильяна
Входит в национальные кухни
Чилийская кухня
Страна происхождения Чили
Компоненты
Основные Картофель фри, мясо, яйца, лук, соль
Возможные сосиски, чоризо, помидоры, чеснок, орегано

В Перу название «чоррильяна» носит сладковатый соус, который возник в прибрежном курортном городке Чоррильос, недалеко от Лимы[5].

Чоррильяна похоже на канадское блюдо путин и латиноамериканское блюдо салчипапа.

ПримечанияПравить

  1. 1 2 Palmerlee, D. South America on a Shoestring. — Lonely Planet, 2007. — P. 536. — ISBN 978-1-74104-443-0. Архивная копия от 2 июня 2021 на Wayback Machine
  2. Lonely Planet Chile & Easter Island. — Lonely Planet Publications, 2015. — P. pt162. — ISBN 978-1-74360-970-5. Архивная копия от 2 июня 2021 на Wayback Machine
  3. Gregory, Vanessa In Valparaíso, Chile, Restaurants Reflects a Newly City. The New York Times (April 29, 2011). Дата обращения: 13 июня 2017. Архивировано 25 февраля 2021 года.
  4. Chorrillana. the-chilean-way.blogspot.co.uk (March 22, 2010). Дата обращения: 3 августа 2016. Архивировано 20 июня 2016 года.
  5. Kijac. «The South American Table». Дата обращения: 31 мая 2021. Архивировано 2 июня 2021 года.