Чхачханьтхэн (буквально: «чайный ресторан») — разновидность дешёвых заведений быстрого общественного питания, распространённая в Большом Китае, в особенности в Гонконге, Макао, Тайване и Гуандуне. Считаются неотъемлемой частью гонконгского образа жизни[1][2]. В чхачханьтхэнах обычно крайне разнообразное меню, включающее десятки блюд[3]. В этих заведениях подают эклектичные блюда, представляющие собой смесь европейской и китайской кулинарных традиций[4][3]. Другая особенность этих заведений — необычные напитки: «юаньян» — смесь кофе, чая и сгущённого молока[2]; варёная кока-кола с имбирём; холодный кофе с лимоном[5]. Вместе с гонконгской диаспорой чхачханьтхэны распространились в Канаде, США и других странах[2].

Чхачханьтхэн
Китай
Традиционный китайский 茶餐廳
Упрощённый китайский 茶餐厅
Транскрипция
Путунхуа
Пиньинь chácāntīng
Кириллизация чацаньтин
Миньские языки
Пэвэдзи (тайв.) tê-chhan-thiaⁿ
Юэ (кантонский)
Ютпхин caa4 caan1 teng1
Йельская романизация cha4 chaan1 teng1
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

История править

В ранний колониальный период в гонконгских дорогих ресторанах подавали только западные блюда, причём большинство таких заведений не обслуживало местное население. Западная еда была роскошью. После Второй мировой войны гонконгская культура испытала сильное влияние британской — местные жители стали пить чай и есть булочки. В 1950—1960 годах появились первые чхачханьтхэны, в которых подавали недорогие блюда с европейским колоритом[6].

В 2007 году законодательный совет Гонконга получил предложение о том, чтобы подать заявку в ЮНЕСКО на рассмотрение чхачханьтхэнов как объектов нематериального культурного наследия; 70 % гонконгцев поддерживают данное предложение[7].

В июне 2009 года гонконгский розничный дизайнерский магазин Goods of Desire[en] вместе со Starbucks открыл заведение «Bing Sutt Corner» в своём магазине на Данделл-стрит[en]. Интерьер «Bing Sutt Corner» вдохновлён чхачханьтхэнами[8][9].

Примеры блюд править

 
Гренки по-гонконгски
 
Типичный завтрак: омлет, булочка и чай с молоком

Бесплатный слабый чай предлагается посетителям сразу же; некоторые посетители полощут в нём приборы[3].

Кроме отдельных блюд, в чхачханьтхэнах можно заказать готовые обеды; напитки при этом часто оплачивают отдельно[3].

Примечания править

  1. Wu, 2001, p. 66.
  2. 1 2 3 4 5 Cwiertka, 2013, p. 16.
  3. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 cnn.
  4. 1 2 Anderson, 2013, p. 77.
  5. 1 2 3 4 Tiki.
  6. 1 2 3 Albala, 2011, p. 89.
  7. Chong, Vince (2007-12-23). "Keeping alive a tea café culture". The Straits Times. p. 28.
  8. DeWolf, Christopher (2010-04-21). "Hong Kong's best bing sutt: Guide to old-school diners". CNN Travel. Архивировано из оригинала 17 января 2013. Дата обращения: 4 марта 2012.
  9. Starbucks with Traditional Hong Kong Style. Дата обращения: 29 июля 2014. Архивировано 19 июля 2014 года.
  10. Hong Kong: 10 Things to Do. Cha Chan Teng. Дата обращения: 29 июля 2014. Архивировано 22 июля 2014 года.

Литература править

Ссылки править