Шампур

Шампу́р (от арм. Անթրոց,Ձող,շամփուր, Shampur[1], в свою очередь от сир. šаррūδā) — инструмент для приготовления мяса, рыбы или овощей на открытом огне (мангале или костре). Служит для приготовления шашлыка.

Нанизывание мяса на шампур
«Ручки» шампуров
Joojeh-kabab.JPG
Пара минойских подставок (андиронов), XV II век до н. э.
Ченджех кебаб в Иране

ОписаниеПравить

По материалуПравить

МеталлическиеПравить

Представляет собой металлический прут в виде длинного ножа с заостренным концом с одной стороны и витой с другой стороны с закругленным концом. Чаще всего шампур имеет прямоугольное сечение, что предотвращает проворачивание продукта на шампуре. Существует разновидность металлических шампуров с деревянными ручками. Длина шампура — 30-100 см.

ДеревянныеПравить

Деревянные шампуры представляют собой деревянный прут, заостренный на одном конце. В Японии используют бамбуковые шампуры, например, для приготовления якитори. Чаще всего служат для подачи на стол готового блюда. При использовании для приготовления блюд на огне деревянные шампуры предварительно замачивают в воде. Обычно одноразовые.

По формеПравить

ПрямойПравить

Полоска металла или другого материала, прямая по всей длине, оканчивающеюся ручкой, закрученной винтом.

УгловойПравить

Из такой же полосы, но согнутой вдоль от 60° до 90°.

ПримечанияПравить