Открыть главное меню

Шпундра — старинное украинское блюдо, свинина, тушенная со свеклой в свекольном квасе. Шпундра упоминается в романе «Энеида» украинского поэта и просветителя И. П. Котляревского: «Был борщ до шпундров с буряками»[1].

ПриготовлениеПравить

Свинину нарезают кусочками, обжаривают в сале с луком. Затем тушат с нашинкованной или нарезанной небольшими кусочками свеклой в свекольном квасе без добавления воды. Через некоторое время можно добавить сметану. Готовую шпундру солят, заправляют чесноком и зеленью петрушки. Подают с кашей: гречневой или пшеничной. Раньше шпундру заправляли мукой или пареным перетёртым пшеном.

ПримечанияПравить

ИсточникиПравить