Яйцо пашот

Яйцо́ пашо́т (фр. œuf poché от pocher — опускать в кипяток) — традиционное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, приготовленных способом пашот: помещённых в горячую воду (с температурой ниже точки кипения) без скорлупы. При таком способе приготовления получается мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка.

Яйцо пашот
Œuf poché (фр.)
Яйца пашот с солью и пряностями на пшеничном хлебе
Входит в национальные кухни
Французская кухня
Компоненты
Основные	Яйца
Похожие блюда
Яйца Бенедикт
Медиафайлы на Викискладе

Другие блюда

Яйца пашот являются основой для приготовления различных блюд, таких как яйца Бенедикт. В различных местностях существует также собственная приставка, например «креольские яйца пашот». Некоторые кулинары добавляют яйца пашот в суп или бульон.

Литература

• Сокольский И. Яйца птичьего двора // Наука и жизнь. — 2013. — № 4. — С. 113.
• Похлёбкин В.В. Пошировать // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 298—299. — 456 с.