Ятáй (яп. 屋台) (букв. «дом на тележке» или «торговля на тележке») — небольшая портативная или полустационарная торговая точка (ларек) в Японии, как правило, продовольственная, хотя тот же термин в самой Японии применяется для портативных стендов для продажи сувенирной продукции и ритуальных колесниц с мини-часовнями на массовых праздниках, а также мобильных пищевых торговых точек в других странах, вплоть до квасных бочек в странах бывшего СССР и Восточной Европы.

Ятаи на празднике хана-мацури в Като, префектура Хёго.
Ятай эпохи Эдо для торговли тэмпурой в музее Эдо в Фукагаве.
Одна из ритуальных колесниц (также использующих термин «ятай») на ежегодном празднике Гион Мацури в Киото.

Истоки и современное положениеПравить

История ятаев насчитывает несколько столетий, начиная с эпохи Эдо. В пору расцвета этого бизнеса в Японии насчитывалось до четырёх тысяч ятаев[1]. Однако начиная с середины XX века количество ятаев неуклонно падает за счёт ограничительного регулирования, направленного на повышение санитарии, облегчение налогообложения и устранение помех движению транспорта и пешеходов. В частности, с 1962 года было введено лицензирование (не мешающее давним наследственным бизнесам, но достаточно тяжелое для открытия нового), ятаи получили адресную привязку, ограничение по размерам (до 2,5 на 3 метра), с 1990-х было запрещено использовать труд несовершеннолетних и иностранных граждан в такой торговле и т. д.[2] К настоящему времени одним из «островков», сохраняющим относительное обилие ятаев в качестве местной достопримечательности, остается Фукуока, где работают около 160—170 точек, составляющих от четверти до половины общего количества ятаев по Японии[3].

ДеятельностьПравить

В повседневных условиях (не на праздниках) ятай обычно не работает в течение всего дня, а привозится или открывается и начинает работу незадолго до вечернего «часа пик», заканчивая её поздно вечером или после полуночи.

В большинстве своём продовольственные ятаи не торгуют заранее приготовленной едой, а имеют оборудование для её приготовления на месте. Типичный ассортимент продовольственного ятая — горячие блюда японской кухни, особенно быстрого приготовления: рамэн, якитори, якисоба, какигори, такояки, окономияки — однако существуют и ятаи, торгующими западными блюдами. Также в ассортименте, как правило, есть алкогольные напитки — пиво, сакэ или сётю — и могут присутствовать моти и другие традиционные сладости. Помимо этого, многие ятаи предоставляют своим клиентам сиденья, а иногда — и «стены» из циновок или полимерной плёнки, превращаясь таким образом в своего рода мини-закусочные. Наиболее популярные ятаи удостаиваются обзоров наравне с ресторанами[4].

В массовой культуреПравить

  • В фильме 1960 года «На берегах Тэнрю»[5][6] c Хибари Мисорой в двух главных ролях, вдова и дочь лесопромышленника и лесосплавщика с реки Тэнрю, хозяйство которого было захвачено подстроившими ему «несчастный случай» якудза, вынуждены добывать пропитание при помощи ятая для продажи овощного рагу, якитори и сакэ.

ПримечанияПравить

  Внешние изображения
  Ятай старого типа, обычного для предвоенной Японии, но изредка встречающегося и сейчас (скриншот из фильма «The Heavenly Dragon»[5])
  Дорожный знак, запрещающий ятаи
  1. A moveable feast (англ.) (недоступная ссылка). Metropolis.co.jp. Дата обращения: 6 марта 2011. Архивировано 20 марта 2011 года.
  2. Watanabe, Tadashi. A study on the policy to food stalls on public space - A case study of Fukuoka and Kure (яп.) = 公共空間の屋台政策に関する研究 福岡市と呉市を事例に // Journal of the City Planning Institute of Japan. — 2005. — Vol. 40, 第3数. — P. 391—396. — ISSN 1348-284X. (недоступная ссылка)
  3. Hayata, Eisuke. Hakata 'yatai' days numbered as owners age, tape gets redder (англ.). The Japan Times Online (8 сентября 2007). Дата обращения: 6 марта 2011. Архивировано 22 июля 2012 года.
  4. Stalls (англ.) (недоступная ссылка). Fukuoka/Hakata Tourist Information Site YokaNavi. Дата обращения: 6 марта 2011. Архивировано 27 декабря 2010 года.
  5. 1 2 天竜母恋い笠 (яп.) (недоступная ссылка). The Japanese Movie Database (5 мая 2002). Дата обращения: 6 марта 2011. Архивировано 18 февраля 2011 года.
  6. На берегах Тэнрю (1960) (недоступная ссылка). AsiaFilm.TV (18 августа 2010). Дата обращения: 6 марта 2011. Архивировано 2 мая 2011 года.

СсылкиПравить