Яхния — кулинарное блюдо, распространённое в Южной Европе и на Балканах. Яхния — результат влияния турецкой кухни на болгарскую, румынскую и вообще балканские кухни. Это тушёные блюда из мяса или овощей, сделанные по типу «жареных супов» турецкой (восточной) кухни. Яхнии действительно напоминают среднеазиатские загущённые супы-катыкли и имеют общее с ними происхождение, несмотря на различия в составе и в деталях приготовления. Набор овощей в этом блюде варьируется. Мясо и овощи, как правило, предварительно немного обжаривают и укладывают в казан слоями. Вкус этого блюда может быть разным, он зависит от фантазии повара, набора овощей, пряностей и их пропорции.

Яхния
Яхния из говядины
Яхния из говядины
Входит в национальные кухни
болгарская, македонская, румынская, турецкая
Страна происхождения
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

ЛитератураПравить

СсылкиПравить