Дуриан цибетиновый

Дуриан цибетиновый
Дуриан цибетиновый
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Мальвиды Порядок: Мальвоцветные Семейство: Мальвовые Подсемейство: Helicteroideae Триба: Durioneae Род: Дуриан Вид: Дуриан цибетиновый
Международное научное название
	Durio zibethinus L. (1774)
Синонимы
	Durio acuminatissima Merr.; Durio foetida Thunb.; Durio stercoraceus Noronha, nom. inval.;
ITIS	506099
NCBI	66656
EOL	483665
GRIN	t:14755
IPNI	559531-1
POWO	559531-1
WFO	0000658098

Дуриан цибетиновый (лат. Durio zibethinus) — вид тропических деревьев рода Дуриан семейства Мальвовые. Плод дуриана цибетинового знаменит как своим вкусом и запахом. Название durian пришло из Малайзии от слова duri (шип) с суффиксом -ан^[1].

Распространение

Родина — Юго-Восточная Азия. Выращивается в Индокитае, Малайзии, Индонезии, Индии, на Шри-Ланке, Филиппинах, а также в Африке и Бразилии. В Юго-Восточной Азии его называют «королём фруктов». Культивируется в этих странах уже более 600 лет. Мякоть используют на различной стадии зрелости в кухнях Юго-Восточной Азии. Семена употребляют как приправу. В магазинах можно встретить только плоды Durio zibethinus. Другие виды продают только в странах Юго-Восточной Азии. Там возделывается более сотни растений, которые имеют общее имя и кодовый номер с префиксом «D». Durio zibethinus культивируется в больших масштабах за необычную форму деревьев, разнообразие фруктов и цветов.

Описание

Высокие деревья (до 45 м).

Листья кожистые, простые, удлинённо эллиптические. Цветки крупные, с тяжёлым кисловатым запахом. Нектар и пыльцу дуриана едят летучие мыши, они же опыляют растение. Плоды имеют шарообразную форму и развиваются на стволах (каулифлория) или ветках (рамифлория). Они достигают диаметра 30 см и массы более 5 кг, имеют очень твёрдую оболочку, покрытую колючками. Цвет скорлупы плода — зелёно-коричневый, мякоть — жёлто-красная. Внутри плода находятся пять гнёзд с семенами.

Размножается растение отростками, прививкой, рассадой и укоренением. Сорта дуриана различаются вкусом и ароматом.

Местные названия

Язык/местность	Название^[2]
английский язык	civet-cat tree, civet fruit, common durian, edible durian, durian.
французский язык	durione, durian
немецкий язык	Durianbaum, Stinkfrucht, Zibethbaum, Durio, Durion
португальский язык	durião
испанский язык	durión
Ява	dooren, kadoo
Бирма	du-yin
Таиланд	Ту-риЕн (ทุเรียน) Медиа:audio
китайский язык	榴莲（Liúlián）

Использование

Плоды на дереве

Плоды дуриана обладают отвратительным запахом^[3], привлекающим, однако, некоторых животных, например, цивет и других виверровых, благодаря чему плоды используются в качестве охотничьей приманки. Из-за сильного неприятного запаха в странах Юго-Восточной Азии часто запрещают вносить дуриан в общественные места и транспорт. Запах дуриана иногда описывают как смесь тухлого лука, сыра и скипидара.

Разрезанные плоды

Однако вкус мякоти зрелых плодов исключительно хорош, что делает их излюбленным десертом. Из-за своего вкуса дуриан называют «королём фруктов»^{[источник не указан 1521 день]}. Народные поверья также приписывают дуриану омолаживающую силу. Корневища дуриана используют в качестве противовирусного средства.

Специфический запах появляется, когда зрелый плод висит на дереве и протухает (ферментируется) внутри, и дольки становятся мягкими (именно такой плод следует есть).

В кулинарном аспекте дуриану присущи достаточно серьёзные неудобства: необходимость иметь отдельный пакет для переноски фруктов до дома (пакет, вероятнее всего, будет приведён в негодность), разделка его неудобна и требует большого ножа и толстой тканой перчатки (поскольку острые шипы вкупе с большим весом могут поранить руки), а также образование в помещении существенной доли отходов (кожуры и косточек), которые следует утилизировать за пределы жилого дома (иначе запах из мусоропровода будет досаждать жильцам всего подъезда). Эти причины в Азии породили культуру употребления дуриана в так называемых «дурианных буфетах» — уличных столовых, где плата рассчитывается за вход, а количество фруктов подаётся без ограничения (в адекватных пределах) — официант разделывает фрукт прямо на столе у посетителя. В свою очередь, большой поток клиентов позволяет столовой предлагать значительно более низкие цены, нежели чем при покупке на вынос с оплатой за килограмм^{[источник не указан 1521 день]}.

Дуриан в литературе

Майн Рид. В дебрях Борнео. (Глава VIII. Обстрел дуриана)
Гэри Дженнингс. Путешественник.
Майер Чарльз. Как я ловил диких зверей. М.: Географгиз, 1959.

Примечания

↑ [Виктор Погадаев. Дуриан — король фруктов. — Страны. Народы. Цивилизации: Энциклопедия для детей. — Т. 13 / Главный редактор М. Д. Аксёнова.- М.: Аванта+, 1999, 366]
↑ Вульф Е. В., Малеева О. Ф., Мировые ресурсы полезных растений. - Л.: Наука, 1969
↑ Thai Fruits: List of fruits in Thailand with botanical and Thai names. (англ.). The Hua Hin Pages. Дата обращения: 23 августа 2020. Архивировано 13 ноября 2015 года.

[1] [Виктор Погадаев. Дуриан — король фруктов. — Страны. Народы. Цивилизации: Энциклопедия для детей. — Т. 13 / Главный редактор М. Д. Аксёнова.- М.: Аванта+, 1999, 366]

[2] Вульф Е. В., Малеева О. Ф., Мировые ресурсы полезных растений. - Л.: Наука, 1969

[3] Thai Fruits: List of fruits in Thailand with botanical and Thai names. (англ.). The Hua Hin Pages. Дата обращения: 23 августа 2020. Архивировано 13 ноября 2015 года.

[1]

[2]

[3]