Баварская солодовая карамель
Баварская солодовая карамель (ба́йриш бло́кмальц, нем. Bayrisch Blockmalz — букв. «баварский блочный солод») — баварская сладость, сорт карамели в форме штампованной плитки тёмно-коричневого цвета весом 6—9 граммов. Содержит не менее 5 % солодового сиропа, имеет характерный вкус[1].
«Баварский блочный солод» был изобретён на рубеже XIX—XX веков нюрнбергским аптекарем Карлом Зольданом для лечения кашля и фарингита. Компанию Dr. C. Soldan GmbH, производящую баварскую солодовую карамель, в настоящее время возглавляет его правнук Перри Зольдан[2]. Растворённая в горячем молоке солодовая карамель и ныне считается домашним средством для лечения кашля и охриплости. По традиции по-прежнему продается в аптеках и дрогери[1], а с 2006 года — также в продуктовых магазинах. С 2018 года находится под защитой географического указания в ЕС[3].
Примечания править
- ↑ 1 2 spezialitaetenland-bayern.de: Баварская солодовая карамель. Дата обращения: 5 мая 2021. Архивировано 19 июня 2021 года.
- ↑ Торгово-промышленная палата Нюрнберга: Dr C. Soldan Архивная копия от 5 мая 2021 на Wayback Machine (нем.)
- ↑ Представительство Европейской комиссии в Германии: Европейская комиссия защитила географическое указание баварской солодовой карамели Архивная копия от 7 мая 2021 на Wayback Machine (нем.)
Литература править
- Bayerisch Blockmalz // Deutschlands kulinarisches Erbe. Traditionelle regionaltypische Lebensmittel und Agrarerzeugnisse. — Cadolzburg: Ars vivendi, 1998. — S. 26. — 199 S. — ISBN 3-89716-041-2.