Басбуса
Басбуса (масри بسبوسه ) — сладкий, пропитанный сиропом пирог из манной крупы, родом из Египта. Басбуса — наиболее распространенное название этого десерта на Ближнем Востоке, но в зависимости от региона он может называться по-разному; в Леванте его часто называют «харисса» (не путать с соусом харисса), в Турции и Греции – ревани[1][2]. Особенно популярен в Рамадан.
| Басбуса | |
|---|---|
| масри بسبوسه | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Египетская кухня | |
| Страна происхождения |
 Египет |
| Компоненты | |
| Основные | манка, топленое масло, сироп |
| Возможные | молоко, йогурт, вода из апельсинового цвета, яйца, розовая вода, кокосовая стружка |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Существует легенда о происхождении названия. Когда продавца сладостей спрашивали, сколько стоит пирог, он отвечал: «только поцелуй» (bas bousa). Также есть версия, что название происходит от арабского слова bas – «смешивать»[3][4].
Приготовление править
С манной крупой смешивают топлёное или сливочное масло, также используется кефир, молоко, йогурт[5] или вода, яйца. Тесто из манной крупы выпекают и затем пропитывают водой из цветков апельсина, розовой водой или простым сиропом, иногда посыпают кокосовой стружкой. Пирог нарезают ромбами или квадратами, обычно украшают сверху орехами, фундуком, грецкими или миндалём.
См. также править
Примечания править
- ↑ The search for the perfect, aunthenic Egyptian-style basbousa
- ↑ "Basbousa (Egyptian Semolina Cake)", isacpittsburgh.org
- ↑ Попін В. Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking. — Київ: Бурда-Україна, 2021. — ISBN 978-617-7281-33-6.
- ↑ Лейла Наср. Египетские сладости.
- ↑ Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов).