Бертолина (пирог)
Бертолина (итал. torta bertolina) — итальянский пирог, типичный осенний десерт из северо-итальянского города Крема, Ломбардия[1]. Обычно выпекается в круглой форме. Имеет золотисто-коричневый оттенок и клубничный аромат из-за американского винограда или винограда Конкорд, которые являются одним из его основных ингредиентов. Существуют вариации, особенно когда пирог выпекается в домашних условиях, поскольку многие семьи владеют своими рецептами и передают их из поколения в поколение.
| Бертолина | |
|---|---|
| итал. Torta bertolina | |
 Пирог Бертолина | |
| Страна происхождения | |
| Время появления | 1800 |
| Компоненты | |
| Основные | мука пшеничная, мука кукурузная, яйца, сахар, сахарная пудра, ваниль, сливочное масло, оливковое масло, виноград, дрожжи |
| Возможные | анис, фенхель |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Точное происхождение неизвестно, но, вероятно, впервые пирог был приготовлен после 1800-х годов: первые новости о клубничном винограде, импортированном из Америки, относятся к началу XIX века, и, возможно, впоследствии он был гибридизирован с виноградной лозой обыкновенной.
Ингредиенты[2]:
- Мука;
- Кукурузная мука;
- Сахар;
- Сахарная пудра;
- Сливочное масло;
- Оливковое масло;
- Яйца;
- Ваниль;
- Виноград;
- Дрожжи.
Ежегодно в сентябре в Крема на главной площади Пьяцца Дуомо проходит фестиваль Бертолины[3].
См. также править
Литература править
Примечания править
- ↑ Torta Bertolina. Дата обращения: 4 января 2021. Архивировано 17 января 2021 года.
- ↑ Torta Bertolina Архивная копия от 28 ноября 2020 на Wayback Machine (ит.)
- ↑ Crema. Festa della bertolina: piazza Duomo ospita la tradizione, il gusto e la solidarietà. Дата обращения: 4 января 2021. Архивировано 1 декабря 2017 года.