Бостонский кремовый пирог
Бостонский кремовый пирог (англ. Boston cream pie) — американский десерт, торт, состоящий из двух бисквитных коржей, прослоенных заварным кремом и политый шоколадной глазурью[1].
| Бостонский кремовый пирог | |
|---|---|
| Boston cream pie (англ.) | |
 Бостонский кремовый пирог | |
| Страна происхождения | |
| Время появления | 1881 |
| Компоненты | |
| Основные | бисквит, заварной крем или сливки, шоколадная глазурь |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
История править
Как утверждают владельцы бостонского отеля «Parker House» (старейший действующий отель в Соединенных Штатах, открылся 8 октября 1855 года), бостонский кремовый пирог был создан в 1881 году французским шеф-поваром, который руководил кухней отеля с 1865 по 1881 год. Торт состоял из двух слоев французского бисквита с прослойкой из заварного крема; верхний слой был покрыт шоколадной глазурью[2].
Название «Шоколадный кремовый пирог» было впервые упомянуто в «Методистском альманахе» (англ. «Methodist Almanac») в 1872 году. Термин «Бостонский кремовый пирог» был впервые использован в кулинарной книге «англ. Granite Iron Ware Cook Book» в 1878 году. Современный вариант рецепта впервые был опубликован в «Кухонном помощнике мисс Парлоа» (англ. Miss Parloa’s Kitchen Companion) в 1887 году, где он был назван «Шоколадно-кремовым пирогом»[3].
С 12 декабря 1996 года Бостонский кремовый пирог является официальным десертом штата Массачусетс[4].
Варианты править
Бостонский кремовый пончик — пончик-берлинер, заполненный ванильным заварным кремом или кремом патисьер (фр. crème pâtissière) и покрытый шоколадной глазурью. Такой пончик в США можно приобрести в ряде сетевых ресторанов, в частности, в «Dunkin’ Donuts».
В искусстве править
В романе Айры Левин «Ребёнок Розмари» (1967) главная героиня на ужине у Кастеветов пробует именно Бостонский кремовый пирог, после чего ей становится плохо и она зачинает дитя дьявола.
См. также править
Примечания править
- ↑ Boston Cream Pie. Merriam Webster. Дата обращения: 21 ноября 2008. Архивировано 28 января 2021 года.
- ↑ Patent, Greg. Baking in America: Traditional and Contemporary Favorites from the Past 200 Years. — Houghton Mifflin Harcourt, 2002. — ISBN 9780618048311.
- ↑ The Oxford Companion to Sugar and Sweets. — Oxford University Press, 2015. — ISBN 9780199313624.
- ↑ Massachusetts Facts. Citizen Information Service, Massachusetts Secretary of the Commonwealth. Дата обращения: 30 марта 2015. Архивировано 14 февраля 2012 года.