Булетте
Булетте (нем. Bulette) — рубленная котлета, считающаяся традиционным берлинским блюдом.
| Булетте | |
|---|---|
| нем. Bulette | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| берлинская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Время появления | конец XVII века |
| Компоненты | |
| Основные | говядина, свинина |
| Возможные | лук, яйца, белый хлеб; картофельный салат — гарнир |
| Родственные блюда | |
| Сходные | изделия из рубленого мяса, котлета |
Описание править
Рецепт приготовления и его название были завезены в Берлин гугенотами из Франции в конце XVII века. Булетте готовят из смеси постного говяжего мяса и жирной свинины, что делает котлеты сочными; в фарш добавляют лук, яйца, белый хлеб. Едят в горячем или холодном виде с горчицей, с картофельным салатом и другими гарнирами или просто с булочкой.
B(o)ulette — уменьшительная форма от фр. boule («шар», «ком»). Блюдо называют также — «берлинская котлета».
Литература править
- Маркина Л. Г. БУЛЕТТЕ // Культура Германии: лингвострановедческий словарь / Л. Г. Маркина, Е. Н. Муравлёва, Н. В. Муравлёва; под общей редакцией Н. В. Муравлёвой. — М.: АСТ, 2006. — С. 139. — 1181 с. — 3000 экз. — ISBN 5-17-0383-5.