Десерт Вельфов
Десерт Вельфов (нем. Welfenspeise, также вельфский пудинг (нем. Welfenpudding) — немецкий кремовый десерт, похожий на фламмери[1]. Кулинарный специалитет Нижней Саксонии.
Десерт Вельфов состоит из двух кремовых слоёв. Нижний ванильный крем готовят на молоке, к нему по остывании примешивают хорошо взбитые яичные белки. На остывший нижний слой десерта выкладывают верхний винный крем из взбитого желтка с белым вином и лимонным соком. Перед подачей десерт выдерживают один-два часа в холодном месте. Жёлто-белая цветовая гамма десерта соответствует геральдическим цветам династии Вельфов, чем и объясняется его название. Десерт Вельфов был изобретён ганноверским кондитером по случаю 200-летнего юбилея правления в Брауншвейг-Люнебурге династического дома Вельфов и, как считается, стал любимым десертом курфюрста Эрнста Августа Брауншвейгского[2].
Примечания править
- ↑ Культура Германии, 2006.
- ↑ dein-niedersachsen.de: Десерт Вельфов Архивная копия от 26 февраля 2021 на Wayback Machine (нем.)
Литература править
- Маркина Л. Г., Муравлёва Е. Н., Муравлёва Н. В. WELFENPUDDING ВЕЛЬФСКИЙ терр. ПУДИНГ // Культура Германии: лингвострановедческий словарь: свыше 5000 единиц / под общ. ред. проф. Н. В. Муравлёвой. — М.: АСТ, 2006. — С. 1055. — 1181 с. — 3000 экз. — ISBN 5-17-038383-5.
Ссылки править
- Рецепт (нем.)
Рецепт десерта Вельфов (нем.)
