Дюшес (напиток)

Внешние изображения
Внешние изображения
	этикетки

Дюшес
Дюшес
Тип	Безалкогольный напиток
Производитель	Биола
Происхождение	СССР
Год	1930-е годы
Цвет	Светло-жёлтый
Сайт	vniinapitkov.ru

«Дюшес» — один из сортов советского лимонада; популярный в СССР безалкогольный сильногазированный тонизирующий напиток светло-жёлтого цвета. Помимо классической лимонадной основы (лимонный сок, сахар и газированная вода), оригинальный напиток содержит сироп-настой десертной (сладкой и сочной) южной груши сорта «Дюшес», что придаёт ему винно-сладкий с чуть вяжущей кислинкой вкус и сильный аромат.

Напиток «Дюшес» был разработан в 1930-х годах одним из первых в числе новых советских тонизирующих газированных напитков (для расширения их ряда относительно традиционного Ситро) с использованием сиропа (ГОСТ 28499-90) выращиваемой в Азербайджане, Грузии, Армении, Крыму и на Северном Кавказе груши сорта Дюшес^[1] при участии специалистов Всесоюзного научно-исследовательского института пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности^[2] и в советское время выпускался в бутылках 0,5 л, имея стоимость 10 копеек без учёта стоимости посуды.

Рецептура напитка «Дюшес» по ОСТ 18-117-73, на 100 декалитров (1000 литров напитка):

Сахар — 64,11 кг
Кислота лимонная — 1,408 кг
Эссенция «Груша» для напитка «Грушевый» — до 0,19 литров
Колер (сахарный колер) — 1,16 кг
Двуокись углерода — 4,0 кг

Эссенция «Груша» изготавливалась методом спиртовой вытяжки из груш сорта Дюшес, таким образом, напиток содержал незначительное количество этилового спирта.

Со времени распада СССР в настоящее время аналоги этого напитка (часто с «ароматизаторами, идентичными натуральным») под свободной торговой маркой «Дюшес» выпускаются в различной стеклянной и пластиковой таре на ряде предприятий по производству безалкогольных напитков России, в том числе крупнейшим таковым концерном ОСТ в Черноголовке, а также в Закавказье, Украине (компания Биола), Латвии, Германии (компания Wostok) и т. д. Существуют рецепты домашнего изготовления напитка.

Примечания править

↑ Алексей Кондрахин. Летняя свежесть в стакане // Бизнес-журнал. — 2012. — № 8. — С. XLII. Архивировано 28 октября 2017 года.
↑ ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПИВОВАРЕННОЙ, БЕЗАЛКОГОЛЬНОЙ И ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ (неопр.). Дата обращения: 11 декабря 2017. Архивировано 19 июня 2020 года.

Ссылки править

[1] Алексей Кондрахин. Летняя свежесть в стакане // Бизнес-журнал. — 2012. — № 8. — С. XLII. Архивировано 28 октября 2017 года.

[2] ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПИВОВАРЕННОЙ, БЕЗАЛКОГОЛЬНОЙ И ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ (неопр.). Дата обращения: 11 декабря 2017. Архивировано 19 июня 2020 года.

[1]

[2]