Кардини, Цезарь
Цезарь Кардини (итал. Cesar Cardini, при рождении Чезаре Кардини (Caesare Cardini); 24 февраля 1896, Бавено, Пьемонт — 3 ноября 1956, Лос-Анджелес, Калифорния) — итальянский ресторатор, шеф-повар и владелец отеля совместно со своим братом Алексом Кардини (23 ноября 1899 — 22 декабря 1974). Ему приписывают создание салата «Цезарь»[1] в его ресторане Caesar’s в Тихуане.
| Цезарь Кардини | |
|---|---|
| итал. Cesare Cardini | |
| Дата рождения | 24 февраля 1896 |
| Место рождения | Бавено, Италия |
| Дата смерти | 3 ноября 1956 (60 лет) |
| Место смерти | Лос-Анджелес, США |
| Гражданство |
 США |
| Род деятельности | шеф-повар, ресторатор |
| Супруга | Камилла Д. Стамп |
| Дети | Роза Мария Кардини |
Биография править
Родился в Бавено, на берегу озера Лаго-Маджоре, имел семь братьев и сестер: Бонифачо, Аннибале, Нерео, Алессандро, Карлотту, Гауденцио и Марию. Пока сестры Бонифачо и Аннибале остались в Италии, трое других братьев эмигрировали в Америку; Нерео открыл небольшой отель рядом с казино в Санта-Круз, Калифорния[2]; Алессандро и Гауденцио в конце концов занялись ресторанным бизнесом в Мехико. Сообщается, что Алессандро, которого в США звали Алекс, был партнером Цезаря в мексиканской Тихуане. Чезаре как пассажир третьего класса приплыл в порт Нью-Йорка 1 мая 1913 года. После осмотра на острове Эллис он сел на поезд, направлявшийся в Монреаль.
Чезаре вернулся в Италию, но затем вновь приплыл в Соединенные Штаты в 1919 году[3]. Вместе со своим партнером Уильямом Брауном он управлял рестораном Brown’s в Сакраменто[4], затем переехал в Сан-Диего . В то время он открыл первый из нескольких ресторанов в Тихуане, где мог избежать ограничений Сухого закона. Он женился на музыканте Камилле Д. Стамп 27 августа 1924 года в Санта-Ана, Калифорния. У пары родилась дочь Роза Мария Кардини (1928—2003)[5].
Кардини приписывают создание салата «Цезарь» в 1924, по некоторым данным, это произошло 4 июля, в День Независимости США году[6][7]. Вскоре он стал модным среди голливудских и других знаменитостей, особенно после того, как Чезаре переместил свой ресторан на несколько кварталов в отель, который был построен примерно в 1929 году (в настоящее время называется Hotel Caesar’s). Салат стал популярным не только в Америке, но и в Европе, благодаря жене английского принца Эдуарда VIII Уоллис Симпсон[8].
После отмены Закона Волстеда, который установил запрет на алкогольные напитки, и введения правительством Мексики запрета на азартные игры туристический бизнес Тихуаны резко упал[9]. Кардини прекратил свой мексиканский бизнес в 1936 году[10] и вернулся в Сан-Диего, чтобы основать кафе Caesar Cardini Café[11]. В течение нескольких лет он управлял Tavern Hacienda в Сан-Диего, гостиницей Beacon Inn в Кардифф-бай-зе-Си и собственной Caesar Cardini Villa в Чула-Виста.
Семья переехала в Лос-Анджелес примерно в 1938 году[1], и Кардини сосредоточился на производстве и маркетинге своей салатной заправки, которую он зарегистрировал в 1948 году. Он умер в Good Samaritan Hospital 3 ноября 1956 года в Лос-Анджелесе после перенесённого инсульта в своем доме по адресу 8738 Bonner Drive, и был похоронен на кладбище Inglewood Park Cemetery[12][13]. Его дочь взяла под свой контроль Caesar Cardini Foods Inc[14]. Позже бренд Cardini был продан и теперь принадлежит фирме по производству салатных заправок T. Marzetti Company. Салатная заправка по-прежнему популярна и имеет более десятка разновидностей оригинального рецепта[15].
Наследие править
В Тихуане существует ресторан и бар Caesar’s на Avenida Revolución[16], он возглавляется знаменитым шеф-поваром кухни Баха Мед, Хавьером Пласенсиа, и предлагает «оригинальный салат Цезарь»[17].
Примечания править
- ↑ 1 2 "Cesar Cardini, Creator of Salad, Dies at 60". Los Angeles Times. 1956-11-05.
Since 1935 he had lived in Los Angeles and was active in the marketing of the salad dressing he concocted.
Accessed 2007-07-21. - ↑ «Nereo F. Cardini goes to Tijuana.» Santa Cruz Sentinel (Santa Cruz, California) 22 Sep 1935, pg 8.
- ↑ Washington, Passenger and Crew Lists, 1882—1961. Дата обращения: 15 октября 2022. Архивировано 9 декабря 2018 года.
- ↑ Advertisement, Sacramento Union, December 13, 1919, pg 2.
- ↑ "Rosa Cardini". The Daily Telegraph. 2003-09-21. Архивировано из оригинала 12 октября 2007. Дата обращения: 21 июля 2007.
Rosa Cardini, who has died in California aged 75, turned the salad dressing created by her father, Caesar, into a staple of modern dining and a million-dollar business.
{{cite news}}: Указан более чем один параметр|archiveurl=and|archive-url=(справка) - ↑ [Со слов его дочери, заявившей это во время интервью в середине 1970-х и в 1987 году, но могут возникнуть некоторые сомнения относительно поддающихся проверке данных. Кардини был не только умным бизнесменом, но и шоуменом, возможно, как и его дочь]
- ↑ АиФ. Про Кухню 04-2013. Дата обращения: 15 октября 2022. Архивировано 15 октября 2022 года.
- ↑ Основы кулинарного мастерства. Искусство приготовления закусок и основных блюд. Усов В., Усова Л. — М.: ЭКСМО, 2017. — С. 116. Дата обращения: 15 октября 2022. Архивировано 15 октября 2022 года.
- ↑ San Diego Union, July 22, 1935; July 23, 1935; June 19, 1936. La Prensa, July 27, 1935.
- ↑ San Diego Union, July 1, 1936. Los Angeles Times, July 2, 1936.
- ↑ «Cafe Operator Remodels Downtown Corner.» San Diego Evening Tribune, September 16, 1936. Grand opening display ad, San Diego Union, September 18, 1936. See also «Caesar Cardini Cafe.» Classic San Diego: tasty bites from the history of San Diego Архивная копия от 11 марта 2016 на Wayback Machine. Web.
- ↑ "Caesar Cardini Funeral". Los Angeles Times. 1956-11-07. Accessed 2007-07-23.
- ↑ См. детали и изображение надгробной плиты Findagrave Архивная копия от 7 марта 2016 на Wayback Machine
- ↑ «At the age of 10, Rosa helped to bottle her father’s famous recipe, which the family sold from their station wagon at Los Angeles' Farmers Market after moving from San Diego.» (From a 1987 interview with Rosa Cardini)
- ↑ См. Cardini’s Salad Dressings [1] Архивная копия от 10 февраля 2018 на Wayback Machine product details.
- ↑ Tijuana tourism board: Restaurant Caesar’s Palace Архивировано 19 сентября 2007 года., 8131 Revolucion Ave. […]
- ↑ Caesar's - Grupo Plascencia. www.grupoplascencia.com. Дата обращения: 3 января 2021. Архивировано 15 октября 2022 года.