Кимун

Кимун (кит. трад. 祁門紅茶, упр. 祁门红茶, пиньинь Qímén hóng chá, палл. Цимэнь хун ча, то есть 'цимэньский красный чай') — китайский красный чай (по европейской классификации — чёрный чай) из уезда Цимэнь (祁门) провинции Аньхой в Китае. Имеет легкий привкус вина, фруктов и сосны. Кимун — молодой сорт, был выведен в 1875 году и получил популярность в Англии. Содержит меньше кофеина чем, например, ассамский чай . В Китае Кимун употребляется без молока и сахара. Обширно используется в составе чайных купажей в Европе.

Кимун
Вид	Чёрный
Другие названия	Цимэнь, 祁门, qímén, Qimen Hong Cha, Keemun
Происхождение	Цимэнь, Провинция Аньхой, Китай
Медиафайлы на Викискладе

Собственные сорта чая, производившиеся в СССР, являются потомками китайского сорта «Кимун».

Разновидности

• Кимун-маофэн или просто «маофэн», что означает «мохнатый кончик», он имеет более интересный вкус.
• Кимун-синья — ранний чай.
• Кимун-хаоюй содержит много кончиков (типсов) и считается лучшим Кимуном.
• Хубэй-кимун формально не является Кимуном, но очень схож с ним и происходит из соседней провинции Хубэй.

Ссылки

• Кимун: самый знаменитый китайский чёрный чай. (недоступная ссылка)
• Кимун на uptontea.com (недоступная ссылка) (англ.)