Колачки
Кола́чки (польск. kоłасzki, словацк. koláčе, чеш. kolach) — это распространнёный вид рождественского песочного печенья в некоторых странах Европы (Чехии, Словакии, Польше), где в каждой стране свой уникальный рецепт этого печенья[1]. Колачки — песочное печенье с джемом, свернутое в конвертик. Существует много версий о происхождении этой выпечки, но самая популярная говорит о том, что оно впервые появилось в Польше. Колачки могут быть круглой, квадратной или ромбовидной формы, а тесто — слоёным или дрожжевым. Здесь на сайте предложен польский вариант этой выпечки.
| Колачки | |
|---|---|
 Рождественские колачки в Польше | |
| Входит в национальные кухни | |
| польская | |
| Страна происхождения | страны Центральной и Восточной Европы |
| Компоненты | |
| Основные | мука пшеничная, сливочное масло, ванилин, соль, сахар, джем, творог домашний (творожный сыр или крем-чиз в оригинальном |
| Возможные | сахарная пудра, разные виды мармелада, орехи, ягоды |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | kоłасzki,kоłасz-польск., koláčе-словац., kolach, kolashe-чешск. |
Приготовление править
Колачки — это печенье, имеющее чаще всего начинку из повидла или же джема, которое в Польше раньше традиционно готовили на Рождество, а теперь его можно испечь или купить, когда захочется. Оно очень популярно в Чехии, Хорватии, Словакии. Правда, в каждом из этих регионов земного шара существуют свои особенности в его приготовлении.
Польские колачки делаются в форме полуконвертов, из которых радостно выглядывает начинка. Хотя тесто для сих изделий не содержит большого количества компонентов в своём составе (например, в рецепте понадобятся только четыре ингредиента: сыр кисломолочный, соль, пшеничная мука и масло сливочное), сами печенья получаются нежными.
Одна из особенностей приготовления колачек заключается в том, что тесто обязательно должно вылежаться в холодильнике минимум пять часов (а ещё лучше — восемь). Поэтому опытные польские хозяйки замешивают тесто для них с вечера, а за выпечку берутся утром[2].
Компоненты:
Основные: мука пшеничная, сливочное масло, ванилин, соль, сахар, джем, творог домашний (творожный сыр или крем-чиз в оригинальном рецепте)
Возможные: сахарная пудра, мармелад, орехи, ягоды.
Время приготовления: 30 мин.
Этимология править
Кола́чики, кола́чки, кола́чникъ, кола́чъ[3] см. калачъ.
Происходит от праслав., от которого в числе прочего произошли: др.-русск. колачь (Домостр.), укр. кола́ч, болг. кола́ч «каравай», сербохорв. ко̀лач (род. п. кола́ча), словенск., чакавск. koláč, чешск., словацк. koláč «пирог», польск. kоłасz «пшеничная лепёшка, калач», в.-луж. kоłаč, н.-луж. kоłас. Судя по круглой форме, произведено от *kolo (см.колесо[4]).
История править
Вид выпечки, которая популярна в Центральной и Восточной Европе, которая по традиции предназначена для свадебной церемонии[5]. Польские колачки по традиции пекутся на Рождество и часто на выходные дни, но сегодня их едят круглый год. В качестве начинки принято использовать по оригинальному рецепту любое повидло или джем, также часто добавляют свежие ягоды, орехи или заменяют джем на любой вид варенья. Также оригинальность польского варианта рецепта в том, что в этой стране стали добавлять в тесто мягкий сыр, что сделало печенье нежнее и вкуснее. Колачки принято подавать к чаю (реже — к кофе).
Примечания править
- ↑ Польское печенье «Колачки» — кулинарный рецепт. Дата обращения: 5 декабря 2017. Архивировано 6 декабря 2017 года.
- ↑ Колачки | Домашние рецепты. Дата обращения: 17 июля 2020. Архивировано 17 июля 2020 года.
- ↑ Страница: Толковый словарь. Том 2 (Даль 1905).djvu/173 — Викитека. Дата обращения: 14 апреля 2022. Архивировано 20 января 2022 года.
- ↑ калач — Викисловарь. Дата обращения: 14 апреля 2022. Архивировано 20 января 2022 года.
- ↑ Печенье с мармеладом по-польски или «Колачки». Дата обращения: 5 декабря 2017. Архивировано 6 декабря 2017 года.
Ссылки править
Раздел ссылок нуждается в переработке или в нем указано слишком много ссылок. |