Ксиномавро
Ксиномавро (греч. Ξινόμαυρο, «кислочёрный») — технический (винный) сорт винограда, выращиваемый в Греции.
| Ксиномавро | |
|---|---|
| греч. Ξινόμαυρο | |
 | |
| Цвет | чёрный |
| Происхождение | |
| Основные регионы | Центральная Македония, Западная Македония, Фессалия, Эпир |
| VIVC | 13284 |
История и происхождение сорта править
Некоторое время, до появления методов генетического анализа, считалось, что Ксиномавро имеет родство с сортами Пино-нуар или Неббиоло[1]. Последние генетические исследования показали, что Ксиномавро произошёл в результате естественного скрещивания неизвестного сорта и Гуэ блан.
В начале 2000х, французский ампелограф Пьер Гале с коллегами выделил три основных клона сорта, все три которых произрастают в регионе Науса[1]. На основании этого был сделан вывод, что Науса и является местом появления Ксиномавро[1].
По состоянию на 2008 год, Ксиномавро — самый широко культивируемый сорт чёрного технического винограда в Северной Греции и второй по популярности сорт чёрного технического винограда в Греции[1].
География править
Ксиномавро в основном культивируется вокруг городов Науса, Гумениса, Аминдеон, фессалийского городка Рапсани, западномакедонских городов Трикомон, Сьятиста и Велвендос, и в меньших масштабах монахами на Афоне, а также на горе Оса в Фессалии, в эпирском номе Янина, фессалийских номах Магнисия и Трикала и западномакедонском номе Кастория.
Общая площадь греческих виноградников с Ксиномавро по состоянию на 2013 год составляет 2239 Га[2].
Виноделие править
Сорт очень пластичный, и позвозяет производить широкий ассортимент вин — от розовых, до красных, тихих и игристых, разного уровня сахаристости, и в самых разных стилях[1]. Общей чертой, объединяющей все вина из Ксиномавро, является отчетливо ощущаемая, «звенящая» кислотность[1]. Довольно сложно выделить общие вкусо-ароматические черты из-за большого клонального разнообразия и различных технологий виноделия[1]. Обычно, во вкусе можно обнаружить красные фрукты и ягоды, например, клубника и слива, но с возрастом вкус меняется в сторону более пикантных тонов томатов, оливок и сухофруктов[1]. Танины могут быть довольно терпкими и угловатыми, но с возрастом приобретают элегантность и структуру[1].
Заметен тренд на использование сорта в купажах с Мерло и Сира[1]. В апеллясьоне Гуменисы Ксиномавро обязательно должен использоваться в купаже с не менее чем 20% сорта Негоска[1]. В апеллясьоне Рапсани сорт используется равноправно с сортами Крассато и Ставрото[1]. Апеллясьоны Науса и Аминдеон требуют использования исключительно Ксиномавро[1].
Вина, как правило, обладают высоким потенциалом к хранению[1]. Одной из отличительных черт вина является чуть более быстрая потеря цвета со временем, когда тёмно-красные вина быстрее обычного приобретают кирпичный цвет[1].
Примечания править
Источники править
- Jancis Robinson, Julia Harding. Xinomavro // The Oxford Companion to Wine (англ.). — 4th ed. — Oxford: Oxford University Press, 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7. — ISBN 978-0-19-870538-3.
- Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz. Xinomavro // Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours (англ.). — Penguin Books, 2012. — 1280 p. — ISBN 978-1-846-14446-2.