Курица марсала
Курица марсала (итал. Pollo al marsala, или Scaloppine di pollo al Marsala) — итальянское блюдо из куриной грудки в соусе из вина марсала. Это вариация традиционных итальянских блюд из эскалопов, которых в Италии существует множество разновидностей. Блюдо датируется XIX веком, когда оно, возможно, возникло в английских семьях, живших на западе Сицилии, где производится вино Марсала [1].
| Курица марсала | |
|---|---|
| Scaloppine di pollo al Marsala | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Итальянская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | курятина, Марсала (вино), грибы, бульон, чеснок |
| Возможные | лук, лук шалот, херес, каперсы, лимонный сок |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Приготовление править
Кусочки куриной грудки обваливают в муке, слегка обжаривают, убирают со сковороды. Затем в ней обжаривают грибы, с добавлением вина и бульона, а также чеснока. Соус готовится путем уваривания вина почти до консистенции сиропа. Затем соусом заливают курицу, которую выдерживали в разогретой духовке, и подают [2][3]. Также среди ингредиентов для приготовления соуса для курицы марсала можно встретить херес, лук, лук шалот, каперсы, лимонный сок.
В качестве альтернативы куриные грудки можно тушить с грибами в смеси вина марсала и сливочного масла [4][5].
Это блюдо традиционно подают с рисом, картофелем или макаронами.
Примечания править
- ↑ What is Chicken Marsala? wisegeek.org. Дата обращения: 20 апреля 2018. Архивировано 4 июля 2017 года.
- ↑ Курица в соусе «Марасала». Дата обращения: 26 марта 2023. Архивировано 26 марта 2023 года.
- ↑ Курица Марсала. Дата обращения: 26 марта 2023. Архивировано 26 марта 2023 года.
- ↑ Neill. Chicken Marsala. NYT Cooking (27 марта 2018). Дата обращения: 11 апреля 2019. Архивировано 11 апреля 2019 года.
- ↑ cookinglight. Cooking Light. Дата обращения: 11 апреля 2019. Архивировано 11 апреля 2019 года.