Маклюбе
Маклюбе или Маклюба (также Маглуба[1], араб. مقلوبة, тур. maklube) — традиционное блюдо Леванта[2], популярно в Бахрейне, Ираке, Иордании, Кувейте, Палестине, Сирии, Турции и Израиле. В блюда добавляют мясо, рис, жареные овощи и помещают в кастрюлю, которая переворачивается перед тем, как выложить это блюдо на стол, отсюда и название маклюбе, которое буквально переводится как «вверх-вниз».
| Маклюбе | |
|---|---|
| مقلوبة | |
 Маклюбе | |
| Входит в национальные кухни | |
|
Арабская кухня Турецкая кухня Сирийская кухня Израильская кухня |
|
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | Мясо, рис, овощи (помидоры, цветная капуста, картофель, баклажаны) |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
В состав блюда могут входить множество различных овощей, такие как помидоры, картошка, капуста, баклажаны, как мясо в основном добавляют курицу или баранину[3]. Когда блюдо переворачивают, верх становится ярко-красным из-за томатов, которые образуют верхний слой, который затем покрывается золотыми баклажанами.
Маклюбе обычно подаётся на стол вместе с йогуртом или с простейшим арабским салатом из нарезанных томатов, огурцов, петрушки и лимонного сока, часто смешивают с соусом Тахини.
См. также править
Примечания править
- ↑ Маглуба. Кулинарный журнал. Дата обращения: 13 июля 2022. Архивировано 30 июня 2022 года.
- ↑ Recipe: Maqluba (Arab Levant, Palestine) Maqluba - Upside-down Rice and Eggplant Casserole (англ.). www.cliffordawright.com. Дата обращения: 31 января 2017. Архивировано 3 августа 2017 года.
- ↑ The FOURnet Information Network. Makloubeh (Cauliflower With Rice) - Recipe - Cooks.com. www.cooks.com. Дата обращения: 31 января 2017. Архивировано 14 апреля 2019 года.