Мар-и-мунтанья

Мар-и-мунтанья (катал. mar i muntanya — море и горы) — это категория традиционных блюд каталонской кухни, сочетающих в себе как горные ингредиенты (такие как мясо, грибы, овощи, колбасы), так и морские (рыба или моллюски). Примерами блюд в рамках этой кулинарной концепции являются, например, pollastre i llagosta (курица с лобстером); cap de vedella i rap (телячья голова с морским чертом); arròs mar i muntanya (рис с мясом и морепродуктами, например, с каракатицей и перепёлкой); calamars farcits de carn (кальмары, фаршированные мясом); botifarra amb gambes (свиная колбаса с креветками) или mandonguilles amb sípia — мясные тефтели с каракатицей.

Мар-и-мунтанья

Литература

• Toni Ibarz,Alexander Ibarz, (2005), Colloquial Catalan: the complete course for beginners, Nueva York, ISBN 0-415-23412-3, pag. 137
• Jaume Fàbrega, (2005), El gust d’un poble: els plats més famosos de la cuina catalana, Cossetània Edicions, pag. 183
• Assumpta Miralpeix, (2006), Aqui Hi Ha Teca, ed. Rosa dels vents, Barcelona, ISBN 978-84-0138703-6, pag. 121