Молочный тост
Молочный тост (англ. Milk toast) — блюдо для завтрака, состоящее из тоста, пропитанного тёплым молоком, обычно с сахаром и сливочным маслом [1]. Могут быть добавлены соль, перец, паприка, корица, какао, изюм или другие ингредиенты [2]. В регионе Новая Англия в США молочными тостами называют тосты, смоченные в белом соусе на основе молока [3].
| Молочный тост | |
|---|---|
 Вариант молочного тоста из поджаренного хлеба, с белым соусом и щепоткой корицы | |
| Входит в национальные кухни | |
| Американская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | хлеб, молоко |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Молочные тосты были популярной едой в США в конце XIX-начале XX веков, особенно среди маленьких детей и выздоравливающих, для которых это блюдо считалось успокаивающим и легко перевариваемым[1]. Несмотря на то, что в 2000-х годах молочные тосты не были так популярны, они по-прежнему считаются комфортной едой [2][4][5][6].
Приготовление править
С хлеба для тостов срезается корочка, он поджаривается на сковороде на сливочном масле. В молоко добавляют сахар, ваниль или другие специи/ароматизаторы по вкусу. Поджаренный хлеб на горячей сковороде несколько раз поливается молоком, которое должно хорошо пропитать хлеб, а его излишки на сковороде испариться. Готовый хлеб можно полить сладким соусом по вкусу, посыпать корицей или другими специями.
Вместо простого молока можно приготовить молочный соус, используя также мучное масло, сливки[7], или полить горячий хлеб соусом бешамель.
Вариации править
В Азии править
Тост с молоком — это десерт, который подают во многих азиатских кафе с молочным чаем. Он состоит из толстых, поджаренных тостов из белого хлеба со сгущенкой сверху. В Бангладеш и Индии его называют «Шахи Тукда» (Bn: শাহী টুকরা), и его иногда подают на вечеринках. Начинка часто сдабривается кардамоном и другими специями.
В Сербии править
Попара — десерт, похожий на молочный тост, который можно подавать в любое время дня. Его часто готовят из свежего теплого молока и вчерашнего хлеба.
В Норвегии и Швеции править
Традиционное скандинавское блюдо, похожее на молочный тост, по-норвежски называется «soll», а по-шведски «bryta». Оно состоит из тонкого, хрустящего хлеба флатбрьо (Flatbrød), туннбрёда (Tunnbröd) напободие лепёшки, или сухого хлеба, который подают в миске с холодным молоком или сквашенным молоком фильмёлк (Filmjölk) и подслащивают сахаром и т. п. Это было повседневное блюдо для крестьян в сельской местности, служило в качестве простого ужина вечером, а зимой его иногда подавали на завтрак с подогретым молоком.
На юго-западе США править
В кухне новой Мексики молочный тост называют leche cocida, что означает «варёное молоко». Поджаренный хлеб рвётся в куски и кладется в миску. Молоко готовят с небольшим количеством сливочного масла, соли и перца, прежде чем заливать хлеб. Это еда, связанная с расходом излишка молока, возможно, со времен доставки молока на дом молочником.
В популярной культуре править
Мягкий молочный тост послужил источником для имени робкого и застенчивого персонажа комиксов – Каспара Милкетоста (Caspar Milquetoast), нарисованного американским художником Х.Т. Вебстером с 1924 по 1952 год [8]. Вебстер описал Каспара Милкетоста как «человека, который говорит тихо и которого бьют большой палкой». Термин «milquetoast» вошел в язык как обозначение робкого, зажатого и вечно извиняющегося человека.
См.также править
Примечания править
- ↑ 1 2 "An Alphabet For Gourmets" by Mary Francis Kennedy Fisher, MacMillan
- ↑ 1 2 "A Stew or a story: an assortment of short works by M.F.K. Fisher" by Joan Reardon, Mary Frances Kennedy Fisher, Counterpoint Press, Originally in Bon Appetit, 1978.
- ↑ Bartleby. Bartleby. Дата обращения: 17 ноября 2013.
- ↑ Clough, Caroline Chicagoist. Chicagoist (6 апреля 2007). Дата обращения: 17 ноября 2013. Архивировано из оригинала 3 апреля 2012 года.
- ↑ Queenkungfu. Recipe Czar. Recipezaar.com. Дата обращения: 17 ноября 2013. Архивировано из оригинала 7 сентября 2012 года.
- ↑ Nigella Lawson recipe. Foodnetwork.com. Дата обращения: 17 ноября 2013.
- ↑ Стаут Р. Семейное дело: роман, повесть, эссе. — Москва: Иностранка Азбука-Аттикус, 2023. — ISBN 978-5-389-23058-3.
- ↑ Caspar Milquetoast. Dictionary.reference.com. Дата обращения: 17 ноября 2013.
На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии. |