Обсуждение:Сациви
Проект «Кулинария» (уровень IV, важность для проекта средняя)
Эта статья тематически связана с вики-проектом «Кулинария», цель которого — создание и улучшение статей по темам, связанным с кулинарией. Вы можете её отредактировать, а также присоединиться к проекту, принять участие в его обсуждении. |
Проект «Грузия» (уровень III)
Эта статья тематически связана с вики-проектом «Грузия», цель которого — создание и улучшение статей по темам, связанным с Грузией. Вы можете её отредактировать, а также присоединиться к проекту, принять участие в его обсуждении и поработать над требуемыми статьями. |
Интересно, всегда добавлял орехи и кинзу во время тушения курицы :) Юра Данилевский 03:07, 22 сентября 2006 (UTC)
"соус"? править
Статья представляет собой лишь рецепт, и рецепт этот - в основном бред, говорю, как человек, хорошо знакомый с грузинской кухней. Сациви - не соус, а полноценное блюдо из птицы. --Bindweed 11:47, 7 февраля 2008 (UTC)
- Это вовсе не "бред", как Вы изволите утверждать, а факт. Сациви - это соус, который как справедливо указано в статье, подаётся чаще всего с птицей, но это вовсе не исключает подачи соуса с другими блюдами. Другой вопрос в том, что по названию соуса зачастую называют всё блюдо, и ещё одно - наибольшее распространение получило действительно блюдо из птицы. Шнапс 09:27, 9 октября 2008 (UTC)
- насколько я понял это как "солянка" - когда одно название применяется к первому и второму блюду lexo 08:42, 8 ноября 2008 (UTC)
- этот рецепт - чушь собачья. ни один грузин не станет есть то что будет приготовлено следуя этому рецепту, какой лук? какие желтки?? какая мука и сливочное масло??? где вы откапали эту порнографию? И еще. Сациви это блюдо а не соус .. Баже - это соус, а вот баже с птицей это уже сациви, и представляет собой отдельное блюдо.
- Сациви - это соус, который можно подавать как к мясу, так и к рыбе. На счет самого рецепта -могут быть и вариации, но основа - бульон, жаренный лук, орехи, кинза, желток. Муку в Грузии не добавляют. А также обязательно добавляют специи - имеретинский шафран в частности. Поверьте жене грузина :)--Marsada 13:49, 18 февраля 2009 (UTC)
- Грузинская кухня это не догма, а полет фантазии. Поэтому класть или не класть в блюдо лук (я всегда пассерую его 85.142.2.32 17:00, 12 сентября 2009 (UTC)с кукурузной мукой) желтки (я не кладу) или масло - это дело вкуса. Кто не согласен - пусть идет в советский общепит и готовит там в точном соответствии с талмудом "Сборник рецептур"
- Сациви - это соус, который можно подавать как к мясу, так и к рыбе. На счет самого рецепта -могут быть и вариации, но основа - бульон, жаренный лук, орехи, кинза, желток. Муку в Грузии не добавляют. А также обязательно добавляют специи - имеретинский шафран в частности. Поверьте жене грузина :)--Marsada 13:49, 18 февраля 2009 (UTC)
- этот рецепт - чушь собачья. ни один грузин не станет есть то что будет приготовлено следуя этому рецепту, какой лук? какие желтки?? какая мука и сливочное масло??? где вы откапали эту порнографию? И еще. Сациви это блюдо а не соус .. Баже - это соус, а вот баже с птицей это уже сациви, и представляет собой отдельное блюдо.
- насколько я понял это как "солянка" - когда одно название применяется к первому и второму блюду lexo 08:42, 8 ноября 2008 (UTC)
Неточность и неясность править
Однако надо иметь в виду, что под соусом сациви может подаваться индейка (по, в известной степени, консервативному мнению В. В. Похлёбкина настоящее блюдо сациви делается только из индейки), гусь, утка, курица, мясо и даже рыба.
1) По сложившейся в России кулинарно-гастрономической традиции, индейка, гусь, утка, курица - это тоже мясо. Мясо птицы. Через запятую с просто "мясом" - идти не может. Если нет надёжного АИ на такое словоупотребление, более авторитетного, чем десятки и сотни противоположных - придётся отредактировать, чтобы было по-русски.
- Хотите - поправьте. --Шнапс (обс.) 09:57, 10 января 2019 (UTC)
- Да, но я же не знаю, какое ещё мясо допустимо. Говядина, свинина, баранина? Конину можно? А верблюжатину? Может быть, написать просто "другое мясо"? --Michael MM (обс.) 10:21, 10 января 2019 (UTC)
- Можно и так. --Шнапс (обс.) 10:26, 10 января 2019 (UTC)
- Сделал. Спасибо за компетентные пояснения! --Michael MM (обс.) 10:48, 10 января 2019 (UTC)
2) На обеих иллюстрациях - однородная кашица. Надо ли это так понимать, что для сациви мясо или рыба, а также всё остальное, а не только орехи, мельчится и рубится в фарш?
- Как вы сделали такой вывод, при наличии вполне себе неоднородной стерляди, ясно различимой на фотографии - не ясно. --Шнапс (обс.) 09:57, 10 января 2019 (UTC)
- Да, точно. Спасибо! Но в целом - это как бы густой суп или умеренно жидкая каша, хотя и с более твёрдыми кусочками - но едят ложкой, верно? --Michael MM (обс.) 10:21, 10 января 2019 (UTC)
- Вообще сациви - это соус. Не знаю кто как, а я предпочитаю кусочки мяса/рыбы вилкой выуживать из соуса --Шнапс (обс.) 10:26, 10 января 2019 (UTC)
Набор специй и пряностей для соуса также относительно постоянен, и обязательно включает в себя корицу, имеретинский шафран (или просто шафран), чеснок, перец...
1) В статье по ссылке "имеретинский шафран" нет ни разу ни слова "имеретинский", ни слова "шафран". Это вики-юмор такой, или просто ошибка?
2) Шафран - пряность дико дорогая. В сациви входит - обязательно. Надо ли это так понимать, что сациви - очень дорогое блюдо исключительно для богатой элиты? --Michael MM (обс.) 06:23, 10 января 2019 (UTC)
- ссылка была не туда. Поправил --Шнапс (обс.) 09:57, 10 января 2019 (UTC)
- Спасибо! А эти бархатцы существенно дешевле шафрана, это "демократичная" приправа? --Michael MM (обс.) 10:21, 10 января 2019 (UTC)
- Существенно дешевле. --Шнапс (обс.) 10:26, 10 января 2019 (UTC)