Википедия

Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам

Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (англ. Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA) — международный комитет Всемирной организации здравоохранения, ответственный за безопасность пищевых добавок, контаминантов, загрязняющих веществ, природных токсикантов и остатков ветеринарных препаратов в продуктах питания. JECFA проводит исследования химических веществ и устанавливает допустимые дневные дозы, которые используются при разработке международных и региональных стандартов для пищевой продукции[1][2][3].

Памятный знак ФАО-2006 Объединённого комитета экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам. Бронзовый реверс.

Эквивалентом JECFA является Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) для Европейского Союза[4], Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) для США[5], Министерство здравоохранения Канады[6] для Канады, Федеральный институт оценки рисков для Германии[7]. В России оценкой рисков для пищевых добавок занимается Минздрав России на федеральном уровне[8].

История править

Оценка пищевых добавок на международном уровне была начата в результате Совместной конференции ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, состоявшейся в Женеве, Швейцария, в 1955 году. Конференция рекомендовала Генеральным директорам ФАО и ВОЗ созвать один или несколько комитетов экспертов для рассмотрения технических и административных аспектов химических добавок и их безопасности в пищевых продуктах[1]. С момента основания в 1955 году JECFA провела оценку более 2500 пищевых добавок, примерно 40 загрязняющих веществ и природных токсикантов, а также остатков примерно 90 ветеринарных препаратов[9].

Задачи править

JECFA выполняет функции независимого научного экспертного комитета, который проводит оценки рисков и предоставляет рекомендации ФАО, ВОЗ и странам-членам обеих организаций, а также Комиссии Кодекса Алиментариус. Запрос на проведение научного исследования отправляется в комитет, как правило, через комиссию Кодекс Алиментариус, которая занимается разработкой международных стандартов на пищевые продукты и инструкций, создаваемых в рамках Совместной программы ФАО/ВОЗ стандартам на пищевые продукты[2]. Членами JECFA являются учёные со всего мира, обладающие признанным научным мастерством и компетенциями, распространяющимися по дисциплинам, входящим в компетенцию JECFA[1]:

  • Оценка рисков / оценка безопасности: пищевых добавок, вспомогательных средств, остатков ветеринарных препаратов в продуктах животного происхождения, загрязняющих веществ и природных токсинов;
  • Оценка воздействия химических веществ;
  • Спецификации и аналитические методы, определение предельных максимальных остатков по ветеринарным препаратам;
  • Руководство по оценке безопасности химических веществ в пищевых продуктах, которое должно соответствовать современным представлениям об оценке рисков в токсикологии и других соответствующих науках.

Учёные из JECFA обычно встречаются два раза в год с отдельными повестками дня, охватывающими либо пищевые добавки, загрязнители и естественные токсиканты в пищевых продуктах, либо остатки ветеринарных препаратов в пищевых продуктах. Членский состав собраний варьируется, и в зависимости от предмета вызываются разные группы экспертов[1]. Все страны должны иметь доступ к надёжной оценке риска химических веществ, содержащихся в пищевых продуктах с ориентиром на то, что не у всех стран есть опыт и средства для проведения отдельных оценок риска по большому количеству химических веществ. JECFA играет жизненно важную роль в предоставлении надёжного и независимого источника экспертных рекомендаций на международном уровне, тем самым способствуя установлению стандартов в глобальном масштабе для защиты здоровья всех потребителей и обеспечения добросовестной практики в торговле безопасными продуктами питания. Некоторые страны используют информацию JECFA при разработке национальных программ контроля безопасности пищевых продуктов, а Комиссия Кодекс Алиментариус разрабатывают стандарты на основе оценок JECFA[10].

Результаты[1] править

Ресурсы, подготовленные для заседаний JECFA, включают:

  • Краткий отчёт и выводы;
  • Химическая и техническая оценка;
  • Полный отчёт о заседаниях JECFA, опубликованного в серии технических отчётов ВОЗ;
  • Сборник спецификаций ФАО на пищевые добавки;
  • Монографии по остаткам ветеринарных препаратов, опубликованные в серии монографий JECFA ФАО;
  • Монографии по токсикологии, опубликованные в серии ВОЗ по пищевым добавкам.

Отчёты править

Отчёт состоит из двух частей. В первой части даётся общее обсуждение принципов, регулирующих токсикологическую оценку пищевых добавок и контаминантов, установление и пересмотр спецификаций, а также оценку потребления пищевых добавок. Во второй части представлены краткие сводки изученных токсикологических данных и факторов, учитываемых при оценке выбранных веществ и установлении допустимого суточного потребления.

Восемнадцатый доклад править

Восемнадцатый доклад был выпущен в 1974 году как Серия технических отчётов Всемирной организации здравоохранения № 557.

Двадцать пятый доклад править

Двадцать пятый доклад был выпущен в 1981 году как Серия технических отчётов Всемирной организации здравоохранения № 669.

Сорок девятый доклад править

Сорок девятый доклад был выпущен в 1999 году как Серия технических отчётов Всемирной организации здравоохранения № 884. В этом отчёте представлены оценки по одному антиоксиданту (трёт-бутилгидрохинону), двум эмульгаторам (микрокристаллическая целлюлоза[en] и сложные эфиры сахарозы жирных кислот[en] и сахроглицеридов), двум ферментным препаратам (альфа-ацетолактатдекарбоксилаза[en] и мальтогеновая амилаза), одному ароматизатору (транс-анетол), одному глазировочному агенту (гидрированный поли-1-децен), один подсластитель (мальтитовый сироп) и низкокалорийный заменитель обычных жиров и масел — салатрим[en].

Пятьдесят третий доклад править

Пятьдесят третий доклад был выпущен в качестве серии технических отчётов Всемирной организации здравоохранения № 896 в 2000 году.

Пятьдесят седьмой доклад править

Пятьдесят седьмой доклад был выпущен в качестве серии технических отчётов Всемирной организации здравоохранения № 909 в 2002 году.

Шестьдесят первый доклад править

Шестьдесят первый доклад был выпущен в качестве серии технических отчётов Всемирной организации здравоохранения № 922 в 2004 году.

Шестьдесят третий доклад править

Шестьдесят третий доклад был выпущен в 2005 году как Серия технических отчётов Всемирной организации здравоохранения № 928[11]. В первой части рассматриваются пищевые добавки, такие как бензоилпероксид, циклодекстрин, гексозооксидаза[en], лютеин, оксиэтилидендифосфоновая кислота, стевиозиды, D-тагатоза, ксиланы из Bacillus subtilis и зеаксантин[11]. Вторая часть посвящена пересмотру спецификаций на алюминиевый порошок, оксиды железа и оксиды титана, гидроксипропилметилцеллюлозу, сульфат магния, поливиниловый спирт и уровни металлов, а также спецификации на мышьяк[11]. В третьей части рассматриваются восемь групп ароматизаторов, таких как производные пиридина, пиррола и хинолина; алифатические и алициклические углеводороды; алифатические, линейные, ненасыщенные альдегиды, кислоты и родственные спирты, ацетали и родственные сложные эфиры; моноциклические и бициклические вторичные спирты, кетоны и родственные сложные эфиры; аминокислоты и родственные вещества; производные тетрагидрофурана и фуранона и фенилзамещенные алифатические спирты и родственные альдегиды и сложные эфиры[11]. Четвёртая часть посвящена аспектам безопасности, связанным с глицирризиновой кислотой и её моноаммониевой солью как природным компонентом лакрицы и её использованием в качестве ароматизатора в различных пищевых продуктах[11].

Примечания править

  1. ↑ 1 2 3 4 5 Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA). www.fao.org. Дата обращения: 26 августа 2022. Архивировано 26 августа 2022 года.
  2. ↑ 1 2 Кодекс и наука. Codex Alimentarius. Дата обращения: 26 августа 2022. Архивировано 26 августа 2022 года.
  3. ↑ Пищевые добавки. World Health Organization. Дата обращения: 26 августа 2022. Архивировано 26 августа 2022 года.
  4. ↑ 1. Food additives Архивная копия от 6 августа 2022 на Wayback Machine (англ.). European Food Safety Authority. Дата обращения: 26 августа 2022. 2. Food Additives and Flavourings Архивная копия от 26 августа 2022 на Wayback Machine (англ.). European Food Safety Authority. Дата обращения: 26 августа 2022.
  5. ↑ 1. Center for Food Safety and Applied Nutrition. Overview of Food Ingredients, Additives & Colors Архивная копия от 24 августа 2021 на Wayback Machine (англ.) // FDA. — 2020-02-20. 2. Center for Food Safety and Applied Nutrition. Food Additive Status List Архивная копия от 23 апреля 2019 на Wayback Machine (англ.) // FDA. — 2022-08-25.
  6. ↑ 1. Food additives Архивная копия от 18 августа 2022 на Wayback Machine (англ.). Health Canada. (14 декабря 2016)  Дата обращения: 26 августа 2022. 2. Lists of Permitted Food Additives Архивная копия от 26 августа 2022 на Wayback Machine (англ.). Health Canada. (5 марта 2017)  Дата обращения: 26 августа 2022.
  7. ↑ Gesundheitliche Bewertung von Zusatzstoffen. Bundesinstitut für Risikobewertung. Дата обращения: 26 августа 2022. Архивировано 8 августа 2022 года.
  8. ↑ Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. В. Щербакова, Е. А. Красноселова. Пищевая химия. Добавки. — 2. — Москва: Юрайт, 2018. — С. 15. — ISBN 978-5-534-05898-7.
  9. ↑ Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. Food safety and quality: Chemical risks and JECFA. www.fao.org. Дата обращения: 26 августа 2022. Архивировано 26 августа 2022 года.
  10. ↑ Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) About us (англ.). World Health Organization. Дата обращения: 26 августа 2022. Архивировано 25 сентября 2022 года.
  11. ↑ 1 2 3 4 5 Book Reviews on Evaluation of certain food additives. Дата обращения: 26 августа 2022. Архивировано 3 марта 2016 года.

Ссылки править

Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Объединённый_экспертный_комитет_ФАО/ВОЗ_по_пищевым_добавкам&oldid=133557279