Односолодовый виски
Односо́лодовый ви́ски (англ. single malt англ. whisky или whiskey) — виски, произведённый на одной винокурне (дистиллерии). При производстве допускается смешивание спиртов из различных бочек, в которых созревает напиток, даже с разными сроками выдержки. При этом на бутылке с готовым к употреблению виски указывается минимальный срок самого «молодого» из смешиваемых спиртов[1], однако, существуют так называемые NAS-релизы (No Age Statement, в переводе с англ. без указания возраста).
Производство править
Односолодовый виски производят исключительно из воды, ячменного солода и дрожжей. Ячмень проходит процесс соложения — замачивание зерна в воде для стимулирования прорастания. Далее следует нагрев — для того, чтобы полностью остановить прорастание ячменя. Процесс соложения позволяет зерну стать более восприимчивым к последующему брожению[2]. После процесса брожения следует процесс дистилляции в медных кубах полученного продукта с последующей длительной выдержкой в дубовых бочках.
Вкусовые характеристики править
Односолодовые виски, в зависимости от дистеллирии, срока выдержки и типа бочки (из под бурбона, хереса и т. д.), имеют различные вкусовые качества, аромат и послевкусие[3]. Как правило, вкус виски содержит в себе оттенки вкуса дуба, древесины, часто с карамельными, ванильными, фруктовыми или ореховыми нотами. Односолодовый виски имеет свойство одновременно усиливать вкусовые характеристики и смягчать их, из-за этого напиток получается исключительно гладким и мягким[2]. Спиртуозность напитка становится менее ярко выражена при условии выдержки необходимого минимума — пяти лет в бочках. В случае с шотландским виски в дополнение к аромату и вкусу добавляется в значительной степени выраженные торфяной и дымный оттенки. Это связано с особенностью местности производства (сушки солода).
Употребление править
Обязательным условием является то, что виски нужно дать «подышать» (аэрироваться) после разлива из бутылки в бокал или стакан для уменьшения спиртуозности. Как правило, употребляется в чистом виде. Для охлаждения в таком случае могут использоваться камни для виски. Допускается подача со льдом или с добавлением незначительного количества воды для полноты раскрытия ароматики и вкусовой гаммы напитка. Также односолодовый виски может выступать в качестве одного из компонентов при приготовлении элитных коктейлей[2].
См. также править
Примечания править
- ↑ Understanding Whisky – Single Malts vs Blends (англ.). whiskyanalysis.com. Дата обращения: 3 сентября 2022. Архивировано 3 сентября 2022 года.
- ↑ 1 2 3 What Is Single Malt Whiskey, Anyway? (англ.). The Spruce Eats. Дата обращения: 3 сентября 2022. Архивировано 3 сентября 2022 года.
- ↑ Everything You Need To Know About Single Malt Scotch (англ.). EVERYTHING TO KNOW ABOUT SCOTCH WHISKY. Дата обращения: 3 сентября 2022. Архивировано 3 сентября 2022 года.