Ревеневый пирог

Ревеневый пирог — фруктовый пирог с начинкой из черешков ревеня. Ревеневые пироги готовят как на песочном, так и на дрожжевом тесте и выпекают как листовыми, так и в круглых формах для выпечки. С ревенем готовят тарты, а также торты — заливные с пудингом, творогом или на манной крупе или желейные. Ревеневые пироги часто посыпают кондитерской крошкой или взбитыми белками^[1].

Ревеневые пироги родом из Сибири описываются в британских источниках с середины XVIII века. С середины XIX века британский ревеневый пирог был адаптирован немецкой кухней, в том числе благодаря сочинениям Генриетты Давидис^[2]. Ко второй половине XIX века ревеневый пирог получил распространение и в США благодаря немецким переселенцам в Пенсильвании^[3].

Примечания править

↑ Brigitte: Лучшие рецепты для весны Архивная копия от 3 марта 2021 на Wayback Machine (нем.)
↑ Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch, 1872, S. 205f. (неопр.) Дата обращения: 25 февраля 2021. Архивировано 19 июня 2018 года.
↑ Catherine E. Beecher: Miss Beecher’s domestic receipt book. Harper & brothers, New York 1846, p. 114

Ссылки править

Рецепт (нем.)

[1] Brigitte: Лучшие рецепты для весны Архивная копия от 3 марта 2021 на Wayback Machine (нем.)

[2] Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch, 1872, S. 205f. (неопр.) Дата обращения: 25 февраля 2021. Архивировано 19 июня 2018 года.

[3] Catherine E. Beecher: Miss Beecher’s domestic receipt book. Harper & brothers, New York 1846, p. 114

[1]

[2]

[3]