Свид
Свид (исл. Svið) — блюдо исландской кухни: баранья голова, разрезанная пополам, очищенная от шерсти и сваренная без мозга. Иногда её предварительно для профилактики выдерживают в молочной кислоте. Блюдо подают с глазами и зубами. Свид часто служит основой для свидасульта (зельц)[1]. Блюдо возникло как попытка полностью использовать мясо убитого животного, а впоследствии стало традиционной закуской. Его подают в составе торраматюр — набора блюд на зимнем фестивале Торраблоут[исл.].
| Свид | |
|---|---|
 | |
| Компоненты | |
| Основные | |
Примечания править
- ↑ Parnell, Fran; Presser, Brandon. Lonely Planet Iceland (неопр.). — Lonely Planet, 2010. — С. 50. — ISBN 978-1-74104-455-3.