Селло (блюдо)

Селло (дарижа سلّو) — арабское кондитерское блюдо марокканской кухни, известное с древних времён.

Селло
سلّو‎
Селло
Входит в национальные кухни
Арабская кухня Марокканская кухня
Страна происхождения	Марокко
Компоненты
Основные	мёд, миндаль, масло, мука, инжир
Медиафайлы на Викискладе

Два вида селло

Использовалось, как высококалорийный дорожный припас длительного хранения. Состав селло приводится в книге Тура Хейердала «Ра», где Тур описывает, как, готовясь к отплытию около Лараша, экспедиция готовила припасы по рецептам, использовавшимся моряками Марокко, отправлявшимися в дальнее плавание в глубокой древности:

«В складском помещении на берегу наши жёны под руководством супруги паши, сидя на корточках вокруг кувшинов, клали сыр в оливковое масло, свежие яйца в известковый раствор, наполняли корзины и мешки орехами, сушёной рыбой и бараньей колбасой. Айша Амара смешала мёд, тёртый миндаль, масло, муку и инжир, и получилось селло, которое исстари известно в Марокко как лучшая дорожная провизия, не боящаяся долгого хранения.» // Тур Хейердал, «Ра»

Существуют и другие варианты рецепта селло: с арахисом, кунжутом, мускатным орехом, корицей и т.д.; см., напр., ar:سلو.