Слаутюр
Слаутюр (иногда неправильно слатур, исл. Slátur) — блюдо исландской кухни. Готовится из внутренностей овец. Название имеет то же происхождение, что и англ. slaughter, «бойня для скота».
| Слаутюр | |
|---|---|
| исл. Slátur | |
 Овечья (баранья) кровяная колбаса и ливерная колбаса | |
| Входит в национальные кухни | |
| Исландская кухня | |
| Страна происхождения | Исландия |
| Компоненты | |
| Основные | Овечья кровь, мясной фарш (баранина), лук, соль |
| Возможные | Приправы: перец, мускатный орех; овсянка, молоко |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | Ливерная колбаса |
Существует два вида. Первый — кровяной слаутюр — похож на ирландскую и английскую кровяную колбасу. Второй — ливерный слаутюр — напоминает шотландский хаггис. Исландский слаутюр не содержит специй, используемых английской и ирландской кухней. При приготовлении слаутюра используется овечья кровь, внутренности овцы в виде фарша или нарезанные, мелко нарезанный лук, овсянка, мускатный орех, кайенский перец, тимьян, перец, соль, цельное молоко. Всей этой смесью набивается овечий желудок. После этого его два-три часа варят.
Слаутюр употребляют как в горячем, так и холодном виде, а иногда маринуют в сыворотке.