Википедия

Суп из шиповника

Суп из шиповника, нюпонсоппа (швед. Nyponsoppa) — традиционное блюдо шведской кухни, которое готовится из плодов шиповника. Подаётся как напиток или как десерт с молоком, сливками или ванильным мороженым с сухим миндальным печеньем, хлопьями[1]. Если суп используется в качестве полноценного блюда, то в таком случае обычно он менее фруктовый и более водянистый. Иногда его едят вместе со шведскими хлебцами. Традиционно используется при простуде из-за высокого содержания в нём поливитаминов.

Суп из шиповника
швед. Nyponsoppa
Входит в национальные кухни
Шведская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные Шиповник, сахар, вода, картофельная мука

Описание править

Продукты из шиповника используются во многих национальных кухнях. Для шведского блюда лучшими плодами растения считаются крупные плоды вида Rosa rugosa (шиповник морщинистый), но также используются и более мелкие плоды Rosa canina (шиповник собачий) и Rosa dumalis (шиповник рощевой). Необходимые для готовки плоды созревают после опадения лепестков с куста растения. Впоследствии их собирают после первых морозов, когда они становятся спелыми и красными, а затем сушат[2][3].

 
Нюпонсоппа в виде напитка

Нюпонсоппа обычно готовится из высушенных плодов шиповника, воды, картофельной муки (в качестве загустителя) и сахара. Плоды замачивают на ночь и удаляют семена. Отваривают до мягкости, а затем перемешивают в пюре миксером. Затем полученную смесь пропускают через сито и дают загустеть при помощи картофельной муки[4][1]. Молоко или сливки не входят в основной рецепт, но их можно использовать для получения более густой консистенции. Суп можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде на тарелке или в чашке, стакане.

Cуп из шиповника используется при простудных заболеваниях из-за высокого содержания в нём поливитаминов[3]. В шведских магазинах продаются как готовые супы из шиповника, так и полуфабрикаты в виде порошка, который следует смешать с водой.

В армянской кухне существует подобное блюдо — масрамацун (арм. մասրամածունը)[5].

Примечания править

  1. ↑ 1 2 "So wird man Hagebutten-Härchen los". Impressum k.at. (нем.). 2020-10-12. Архивировано 20 октября 2020. Дата обращения: 13 октября 2020.
  2. ↑ Kalf-Hansen, Sundgren, 2016, p. 112.
  3. ↑ 1 2 Rosehip soup (Nyponsoppa) (англ.). www.swedishfood.com. Дата обращения: 13 октября 2020. Архивировано 18 августа 2020 года.
  4. ↑ Гранквист, Сванберг, 2006, с. 42.
  5. ↑ Традиционный, но экзотичный: туристы в восторге от странного армянского супа в Лори. Sputnik Армения. Дата обращения: 13 октября 2020. Архивировано 18 октября 2020 года.

Литература править

  • Гранквист, Карл Ян; Сванберг, Лена Катарина. Суп из шиповника // Классические рецепты шведской кухни. — Хельсингборг: LJ Boktryck AB, 2006. — С. 42. — 52 с. — ISBN 978-9152009161.
  • Kalf-Hansen, Rune; Sundgren, Lisen. Det vilda köket (швед.). — Bonnier Fakta, 2016. — ISBN 978-91-7424-636-0.

Ссылки править

Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Суп_из_шиповника&oldid=134724775