Танхуа (кулинария)

Танхуа (кит. 糖画) — китайское «карамельное» народное искусство, представляющее собой создание плоских фигурок из горячего жидкого сахара.

Техника

Горячий сахар аккуратно выливается половником на плоскую поверхность (обычно белый металл или мрамор). Контуры будущей фигурки имеют толстые края, к которым приклеиваются более тонкие сахарные «сопли», заполняющие внутреннюю часть фигурки и выкладываемые зигзагами, спиралевидно или по другим шаблонам. Когда фигурка закончена, она насаживается на палочку для её удержания. Затем пока сахар ещё тёплый и не затвердел, её отскребают шпателем и выставляют на прилавок или продают сразу.

См. также

• Танжэньэр