Фергеса Тиране
«Фергеса Тиране» (алб. Fërges Tirane — «тиранский фергес» или «тиранская запеканка») — традиционное блюдо албанской кухни, происходящее из Тираны, столицы Албании. Состоит из паприки, помидоров и рассольного сыра. Предварительно поджаренные и приправленные ингредиенты помещаются в форму, в которой запекаются. Блюдо подаётся в горячем виде. «Фергеса Тиране» может подаваться как главное вегетарианское блюдо вместе с рисом и картофелем, а также подаваться в качестве гарнира к различным мясным блюдам[1].
Способ приготовления править
Для приготовления вегетарианского фергеса помидоры и перец очищают от шкурки, вытаскивают семена из перца и поджаривают овощи на оливковом масле. После остывания нарезают маленькими кубиками. Для приготовления соуса растапливают сливочное масло, постепенно добавляют в него фету и муку, после чего заливают им овощи и запекают в духовке[2]. Также овощи можно поджарить вместе с телятиной или печенью[3].
Примечания править
- ↑ Fergese Tirane Архивная копия от 9 июля 2017 на Wayback Machine // balkanrezepte.de
- ↑ Fergesë e Tiranës Архивная копия от 9 января 2017 на Wayback Machine // Chefkoch.de
- ↑ Фергес с мясом или печенью (зимний) Архивная копия от 21 мая 2017 на Wayback Machine // alertravel.com
Литература править
- Hysa, Klementina & R. John. The Best of Albanian Cooking: Favorite Family Recipes. Hippocrene Books: New York, 1998.