Хме́ли-суне́ли (груз. ხმელი სუნელი — сухая пряность) — ароматная приправа, состоящая из высушенных и мелко измельчённых пряностей. Традиционно используется на территории Закавказья, главным образом в грузинской кухне.
Хмели-сунели | |
---|---|
Компоненты | |
Основные | |
Рецепт в Викиучебнике | |
Медиафайлы на Викискладе |
Полный | Сокращённый |
---|---|
|
|
Все компоненты берутся в равных долях, кроме красного перца и шафрана (1—2 и 0,1 % от общей массы хмели-сунели). Смесь должна иметь зеленоватый цвет[1].
Используется в грузинских блюдах, таких как харчо, чахохбили, сациви и для приготовления аджики[1].
Хранить в сухом прохладном месте, срок годности 1,5—2 года.
См. также
правитьПримечания
править- ↑ 1 2 3 Похлёбкин, 1973.
- ↑ "Уцхо-сунели — чужой среди своих" . Дата обращения: 20 июля 2020. Архивировано 20 июля 2020 года.
Литература
править- Похлёбкин В. В. Смеси, или комбинации пряностей // Всё о пряностях. — М.: Пищевая промышленность, 1973. — С. 154. — 207 с.
- Ратушный А. С. Хмели-сунели // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 411. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.
Для улучшения этой статьи желательно:
|