Хойвер, Герта
Ге́рта Хо́йвер (нем. Herta Heuwer; 30 июня 1913, Кёнигсберг, королевство Пруссия — 13 июля 1999, Берлин) — хозяйка киоска-сосисочной в Западном Берлине, за которой закрепилась слава изобретательницы карривурста и прозвище «мать карривурста». Герта Хойвер запатентовала свой рецепт соуса со специями к жареной сосиске в германском патентном ведомстве, что и обеспечило карривурсту признание блюдом берлинской кухни, хотя на авторство карривурста претендуют ещё в Гамбурге и Рурской области. Рецепт своего томатного соуса к сосискам Герта Хойвер хранила в секрете и унесла с собой в могилу[1].
| Герта Хойвер | |
|---|---|
| нем. Herta Heuwer | |
 | |
| Дата рождения | 30 июня 1913 |
| Место рождения | |
| Дата смерти | 13 июля 1999 (86 лет) |
| Место смерти | |
| Страна | |
| Род деятельности | шеф-повар |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Уроженка Кёнигсберга Герта Хойвер не была поварихой. Она получила торговое образование, далее выучилась на портниху и затем прошла курс домоводства и кулинарии. В послевоенные годы Герта поначалу работала в Берлине помощницей на кухне, а затем открыла собственное дело — скромный киоск по продаже закусок на Штутгартской площади в берлинском Шарлоттенбурге, находившемся в британском секторе города[1]. Недавно вернувшийся и американского плена муж Герты Курт рассказывал ей, что американцы едят мясо с кетчупом и острыми специями. По словам историка Ульриха Кубиша, 4 сентября 1949 года дождь лил в Берлине как из ведра, и замёрзшая в своём киоске Герта решила хорошенько подкрепиться. Она занялась приготовлением смеси специй, испробовала с десяток вариантов, в конце концов она посыпала специями тонко порезанный братвурст и плюхнула сверху кетчупа. Кулинарное творчество Герты Хойвер оценила непритязательная послевоенная клиентура, и вскоре из жалкой сколоченной мужем будки предприятие Герты превратилось в респектабельную закусочную с оборотом в 10 тыс. сосисок в день[2]. В 2003 году мэр Шарлоттенбурга Моника Тиеме открыла мемориальную доску на месте закусочной Херты Хойвер.[3]
Примечания править
- ↑ 1 2 Die Welt: Как Герта Хойвер изобрела карривурст в 1949 году Архивная копия от 3 сентября 2021 на Wayback Machine (нем.)
- ↑ Horbelt/Spindler, 2000.
- ↑ If it wasn’t for Herta you wouldn’t be here (англ.). currywurst.berlin. Дата обращения: 8 июня 2023. Архивировано 7 марта 2023 года.
Литература править
- Rainer Horbelt, Sonja Spindler. Eine "historische" Erfindung // Die deutsche Küche im 20. Jahrhundert: von der Mehlsuppe im Kaiserreich bis zum Designerjoghurt der Berliner Republik. — Frankfurt am Main: Eichborn, 2000. — 360 S. — ISBN 3-8218-1593-0.