Хоппель-поппель
Хо́ппель-по́ппель (нем. Hoppelpoppel) — блюдо берлинской кухни, приготовленное из жареного картофеля, жаркого, яиц и сливок; в других регионах Германии аналогичное блюдо называется «крестьянский завтрак». Название блюда происходит от слов hops — «прыг! хоп!» и popelig — «жалкий, убогий» и имеет значение «утилизировать („жалкие“) остатки провизии, прежде всего мясные, прежде чем они (хоп!) испортятся»[1].
Хоппель-поппель готовят из отварного картофеля, который обжаривают с порезанными кубиками остатками жаркого и беконом, мелко нарезанными маринованными огурцами, приправляют солью, перцем, тмином, майораном, мускатным орехом и петрушкой и заливают смесью яиц и сливок. Перемешивают на сковороде. Поскольку это типичное блюдо из остатков, используемые ингредиенты могут сильно различаться[2][3].
Примечания править
- ↑ liebenswert-magazin.de Архивная копия от 5 ноября 2020 на Wayback Machine (нем.)
- ↑ Berliner Hoppelpoppel. Дата обращения: 11 марта 2020. Архивировано 8 мая 2019 года.
- ↑ Хоппель-поппель Архивная копия от 4 августа 2014 на Wayback Machine (рус.)
Литература править
- Маркина Л. Г., Муравлёва Е. Н., Муравлёва Н. В. HOPPElPOPPEL «ХОППЕЛЬ-ПОППЕЛЬ» // Культура Германии: лингвострановедческий словарь: свыше 5000 единиц / под общ. ред. проф. Н. В. Муравлёвой. — М.: АСТ, 2006. — С. 449. — 1181 с. — 3000 экз. — ISBN 5-17-038383-5.
- Erhard Gorys. Hoppelpoppel // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 218. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
- Sinclair C. G. Hoppelpoppel // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black*, 2004. — P. 280. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.