Чечевичный айнтопф
Чечевичный айнтопф (нем. Linseneintopf) — немецкий густой суп, сытное зимнее главное блюдо, основным ингредиентом которого является чечевица. Для чечевичного айнтопфа также требуется суповая зелень, картофель, а также шпиг, пашина, сосиски (боквурст или франкфуртские сосиски) или колбаса из термически обработанного сырья (например, кровяная колбаса или брегенвурст). Похожим блюдом является более густая швабская чечевица со шпецле.
Приготовление чечевичного айнтопфа с колбасой, сосисками или копчёностями начинают с припускания в кастрюле на шпиге и сливочном масле порезанных кубиками сначала репчатого лука, а затем моркови, сельдерея и картофеля, куда позднее добавляют чечевицу и погашают овощным бульоном. Чечевичный айнтопф тушат до готовности, приправляют уксусом, солью, перцем, сахаром и посыпают рубленой петрушкой. Колбасу или сосиски режут небольшими кусочками и разогревают в чечевице перед подачей[1][2].
Примечания править
- ↑ t-online.de: Чечевичный айнтопф с венской сосиской: вкус как у бабушки Архивная копия от 26 октября 2020 на Wayback Machine (нем.)
- ↑ ZDF: Чечевичный айнтопф с колбаской и зимними овощами Архивная копия от 13 мая 2021 на Wayback Machine (нем.)
Ссылки править
- Рецепт (нем.)