Шавля (блюдо)

Эта статья — о блюде. Об озере см. Шавля.

Шавля — узбекское и таджикское национальное блюдо, напоминающее плов. Считается самым распространённым блюдом после плова. Существует мнение, что шавля — это неудачно приготовленный плов, который напоминает кашу. Однако в узбекской кухне шавля — это древнее самостоятельное блюдо.

Шавля
Входит в национальные кухни
Таджикская кухня, Узбекская кухня
Страна происхождения	Таджикистан  Узбекистан
Компоненты
Основные	рис, мясо, лук репчатый, морковь, масло растительное или жир, специи
Возможные	помидор, картофель, фасоль, кукуруза

Продукты для приготовления шавли почти такие же, как и для плова, но отличаются пропорциями. Например, лука используется больше, как и воды для зирвака (1 литр на 1 кг риса). Мяса (баранина, говядина, курица) меньше, а жиров больше. Также допускается использование помидор и даже картошки. Специи — зира, кориандр, барбарис, чёрный и красный острый перец, паприка.

Шавля более проста в приготовлении, менее требовательна к качеству риса, чем плов. Готовый рис в шавле не такой рассыпчатый, он больше напоминает кашу и должен быть покрыт соусом.

Часто подаётся в торжественных случаях, в том числе на свадьбу, с мелко нарезанными овощами: луком, редькой, помидорами и т. п.

Существуют разновидности шавли, которые готовят не с рисом, а с фасолью, кукурузой.